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香酥健康豆腐雞塊 (影音)

食譜列印 示範/小田太太の玩樂廚房 2020/03/17

有時候真的很想吃炸物解解饞,但炸雞塊感覺很不健康?想吃就自己炸,還是能做得健康好吃,選用低脂的雞胸肉,加入豆腐豐富口感,吃起來一定酥脆多汁很滿足!

油炸剩下的油怎麼處理?

如果炸的時間短、油也清澈,可以濾渣後放涼冷藏,用來煎魚、煎蛋、煎豆腐等需油量多的料理用,當然就算放冷藏還是得盡快用完。自己在家炸東西,可以用小鍋子來炸,雖然分批炸麻煩了點,但油量就可以不用放太多,就算要倒掉回收也不會浪費太多的油。

1

所有食材與調味料放入食物處理機打碎、打均勻成雞肉泥。

豆腐本身含有水份,因此就不需要另外放水或油。

2

將雞肉泥捏成3~4公分大小橢圓形。

雞肉泥很黏手,雙手可以抹上油比較好製作。

3

起油鍋,熱至油溫180度(放入筷子會立刻冒出小泡泡)。

4

將雞塊一顆一顆分開下鍋,以免沾黏,炸至膨脹浮起,表面金黃色熟透即可。

炸雞塊一開始會冒出很多泡泡,等到泡泡越來越少、雞塊膨脹浮起就可以了。

※本食譜、影像內容經《小田太太の玩樂廚房》授權,未經授權不得轉載※

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關於達人

小田太太の玩樂廚房 /美食Youtuber

小田太太自稱吃貨,為盡責的職業媽咪,喜歡將廚房當作自己的遊戲場,同時經營YT頻道「小田太太の玩樂廚房」及FB粉絲專頁,希望透過分享料理影片,傳遞幸福感給所有人。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》