早午餐的西式香腸，怎麼煎才不會破皮燒焦？

偶爾想吃點不一樣的早午餐，來份香煎的西式香腸，方便又快速！明明只要買回家煎熟就好，怎麼每次丟下鍋煎，不是「破皮」就是「燒焦」？

這篇整理了煎香腸更快速、不破皮、更省力的方法，其實真的很簡單～

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如何煎出不破皮的香腸？

表面劃刀

在香腸表面橫劃三刀，或者也可以用牙籤戳洞，可以避免腸衣因為受熱爆開、流汁，維持表面漂亮完整。如果想塞入餡料，可以改成縱切。

縱切也可以直接攤平，切面朝下香煎，雖然形狀不好看，但好處是可以更快熟成。

冷鍋冷油

香腸含有很多油脂，但這些油份困在腸衣裡，需要幾分鐘的時間用冷鍋煎，慢慢逼出油脂，因此一定要放一點油（約1大匙），讓香腸不會黏在鍋底上燒焦破皮。

勤勞翻面

怎麼知道香腸熟了？煎至兩面金黃上色約需要10～15分鐘，香腸劃刀的切口部份，腸衣向外微微膨起、捲縮，表示香腸熟了。記得香煎時每30秒翻面一次，才不會焦掉喔！

慢慢顧火好麻煩？還有 2 招快速煎香腸

1.先水煮再香煎

將香腸用水煮熟，再把表面快速煎上色，省力又不怕燒焦破皮！先用滾水煮約10分鐘，再下鍋煎一下就搞定了。

2.用「蒸」的方式煮熟

懶得煮水，又不想一直翻面煎、顧火？先花2分鐘將香腸兩面煎上色，接著倒入半杯水，上蓋，不用理它，蒸煮5～10分鐘，水份燒乾後再乾煎一下就好。

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※部分內容參考自WikiHow:How to Cook Sausages。

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