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《愛的迫降》經典北韓料理:鍋巴沾糖、燒酒蛤蜊

示範/古娃娃 WawaKu 2020/03/22 17:00

最近的話題韓劇《梨泰院Class》將於本週3月21日播出大結局,不過另一部同期熱燒《愛的迫降》討論度也居高不下。除了玄彬、孫藝真之間的浪漫糾葛,不少劇迷印象最深刻的就是「汽油燒蛤蜊」一幕,還有玄彬留給藝真的「鍋巴食譜」,讓人大喊「好想嘗嘗男神做的北韓料理」!

擷自韓劇《愛的迫降》劇照。

其實劇中這兩道菜:燒酒蛤蜊、鍋巴沾糖,做法、食材都很簡單,不妨趁著週末有空,去超市採買動手做做看,一邊看劇一邊品味劇中美食,身歷其境一番!

人氣小食:鍋巴沾糖

  • 材料
  • 白飯1碗
  • 熱水適量
  • 砂糖適量

製作鍋巴可以用白飯,也可以到雜貨行買現成包裝好的鍋巴直接進入「炸」的步驟,吃起來都有脆脆的口感。 

將剩飯取出,加入少許熱水(一次加一點點,幫助釋出澱粉質),慢慢拌出黏性,讓米飯可以黏在一起。

平底鍋不放油,熱鍋至放在上面感覺燙手,即可倒入白飯,立刻轉小火,用湯匙將飯鋪平壓緊,慢煎30分鐘(每10分鐘檢查一下)。

煎至可以直接掀起、完全定型、底部焦香上色,翻面續煎,兩面都上色後盛出,剪成小片。

將鍋巴片放入氣炸鍋,設定180℃炸7分鐘,完成,即可沾糖品嚐。

如果沒有氣炸鍋,可以直接起油鍋炸,用油溫180~200℃,炸至膨脹即可。

下酒首推:燒酒蛤蜊

  • 材料
  • 牛奶貝 1斤(泡淡鹽水,吐沙1小時)
  • 韓國燒酒 100c.c.(口味隨喜)
  • 鋁箔紙 1張

劇中使用大型的牛奶貝,也可以用蛤蜊。

取鍋子,用鋁箔紙捏成一個有深度的盤子,鋪入其中,放上瓦斯爐。

接著放入吐完沙的牛奶貝,盤裡倒入100c.c.燒酒(喜歡酒味濃一點就多放),開小火,慢烤至蛤蜊全部開口約5分鐘,即可關火。

如果家裡沒有鋁箔紙,可以改用「酒蒸」的方法烹調,直接把牛奶貝、燒酒放入鍋中,上蓋蒸烤至熟。

效法劇中的北韓吃法,先品嚐燒酒蛤蜊肉,再將另外的燒酒倒入殼中喝下,就能品嚐到酒醇與海味鮮甜融合的風味。

※本食譜、影像由《古娃娃 WawaKu授權》授權,未經授權不得轉載※

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古娃娃WawaKu /Youtuber

自稱「便利商店女神 aka 味蕾達人」的美食/生活型影音創作者,YT擁有近百萬訂閱人次。走在美食的話題尖端,頗有美食品鑑家的風範,平時會分享許多私藏美食與料理推薦。

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