晴時多雲

找食譜+
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

手打奶泡超胖!營養師教你煮低卡版「400次咖啡」

示範/游璟薇營養師 2020/04/17 17:00

最近因為疫情影響,許多人在家追劇跟韓國綜藝節目,其中爆紅的飲品就是「400次咖啡」,這個能洗版臉書的咖啡是什麼來頭呢?居然能成為大家爭相討論與試做的「新」咖啡飲料。

製作「400次咖啡」

  • 食材
  • 即溶咖啡
  • 牛奶
  • 冰塊

成功製作咖啡奶泡的秘訣,就是一定要使用無添加的即溶咖啡,簡單說,就是不可以用2合1或3合1,打發的容器也不可以有油脂,主要是因為即溶咖啡中含有蛋白質,可以讓泡泡穩定,而糖可以增加泡泡的表面張力,讓泡泡不消失,原理就跟「蛋白」加「糖」可以製作出「蛋白霜」一樣。

使用即溶咖啡:糖:水=1:1:1的比例混合,再加上無數次的攪拌打發(節目上說要400次,但實際上,應該更多次)到呈現奶泡狀(類似焦糖的感覺)備用。

將冰塊跟牛奶先放入杯中,再將第一步準備好的咖啡奶泡倒入上層。

放上喜歡的可可脆片或餅乾裝飾,就大功告成了。

熱量上,如果以20克即溶咖啡粉製作,每杯最少就有20克的添加糖,再加上牛奶本身的乳糖跟裝飾用的脆片或餅乾,每杯飲品大約就230-400大卡,大約等於8分滿到1碗尖飯的熱量,那要怎樣才能喝得開心又減少肥胖的罪惡感呢?

減糖低脂版「400次咖啡」

第一步:混合即溶咖啡時,可以用2:1:2的比例減少糖量。

第二步:將牛奶改為低脂牛奶或無糖豆漿。

第三步:不要放置裝飾用的脆片或餅乾,這樣做熱量可以減至每杯約115-200大卡。

其實這樣的取代方式也可以用在平時選擇咖啡飲品上,比方拿鐵咖啡可以調整為低脂牛奶或改為豆漿咖啡、焦糖瑪奇朵可以減少焦糖量等,希望大家防疫期間仍維持體重不發胖,才能健康維持抵抗力!

延伸閱讀:
一點也不難!DIY 韓國超夯「400次咖啡」
韓網正夯!超越400次咖啡的進階版:1000次歐姆蛋

10分鐘快速上桌!重現《寄生上流》爆紅美食:炸醬烏龍麵

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道+ more
素豬血糕又叫智慧糕!酥炸口感更是神還原

素豬血糕又叫智慧糕!酥炸口感更是神還原

「香料熱紅酒」簡易版煮法!新鮮果香瀰漫耶誕夜

「香料熱紅酒」簡易版煮法!新鮮果香瀰漫耶誕夜

秋季限定甜點「栗子黃金糕」!濃郁地瓜栗泥餡一口滿滿驚喜

秋季限定甜點「栗子黃金糕」!濃郁地瓜栗泥餡一口滿滿驚喜

釣蝦場神級料理「胡椒蝦鍋」!加碼胡椒烤餅台式吃法必學

釣蝦場神級料理「胡椒蝦鍋」!加碼胡椒烤餅台式吃法必學

客家四神湯吃甜的?加了冰糖暖身又暖胃

客家四神湯吃甜的?加了冰糖暖身又暖胃