肉類料理沒有經過醃漬就不會好吃，但有時候趕著做飯，真的沒辦法慢慢等待入味！
其實快速醃肉有竅門，這次告訴你一個神奇的小撇步，讓你醃肉永遠不必等！
帶骨的部位，雖然保水性好，但也需要較長時間入味，建議無論哪種肉品都先去骨再醃漬，例如去骨雞腿肉就比雞翅更快入味。
將整塊肉泡入醃料裡的入味速度，一定沒有先把肉切好再醃來得快！增加肉面接觸面積，讓調味料均勻滲入更省時。
明明仔細抓醃過，吃起來還是不夠味？原來醃料的順序很重要，除了鹽巴以外，醬油、米酒、醋、橄欖油、豆瓣醬、蒜蓉...任何濕料都要先下，抓勻後，再放香料粉、地瓜粉、太白粉等等，避免乾料堵住肉質組織的縫隙，無法入味。
醃肉是讓料理好吃不能省略的步驟，但是每次都要等待入味，少則15～30分鐘，長則2～3小時，很多時候等不了這麼久？
這裡有一個省時偷吃步，讓你抓勻醃料，馬上就能下鍋！
做法：肉塊切好，用醃料抓勻後，放在耐熱容器裡，用微波爐加熱30～60秒，肉質就會快速吸收調味。微波30秒後可以每10秒取出確認，記得不要加熱到肉的表面熟成，影響烹調成品。
這個方法可以適用在所有肉類上，微波完就可以準備蒸、炒、煮、炸，不過一定要分切過才能使用喔！
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