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免計時!快炒、燙煮豆芽菜,簡單一招就能煮出爽脆口感!

記者/陳品臻 圖/pixabay、資料照 2020/05/24 12:00

無論涼拌或快炒,保持清脆的口感,是一道好吃的豆芽菜料理必備的條件。日本的家庭主婦,發現了一個汆燙豆芽菜的小妙招,不用計時或憑感覺抓熟度,就能保持豆芽最完美的爽脆口感!

汆燙免計時!簡單一招煮出鮮脆口感

 一般汆燙豆芽菜,都是滾水下鍋,再自行拿捏汆燙時間,用這種方式燙出來的豆芽菜,每次的口感都不一樣,不小心就容易燙過頭變軟。日本主婦在汆燙豆芽菜時有一個小妙招,只需要在冷水時,把豆芽菜放入鍋中再開火,待水滾後關火取出豆芽菜即可。

用這種方式燙豆芽菜,無需自己拿捏汆燙時間,每次都能保有鮮脆的口感,簡單又方便。燙好的豆芽菜,無論是涼拌、煮湯、快炒都能派上用場,若暫時用不完,可將水分瀝乾,再用廚房紙巾把豆芽上的水分擦乾後,放入密封袋中冷藏或冷凍。

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