無論涼拌或快炒，保持清脆的口感，是一道好吃的豆芽菜料理必備的條件。日本的家庭主婦，發現了一個汆燙豆芽菜的小妙招，不用計時或憑感覺抓熟度，就能保持豆芽最完美的爽脆口感！
一般汆燙豆芽菜，都是滾水下鍋，再自行拿捏汆燙時間，用這種方式燙出來的豆芽菜，每次的口感都不一樣，不小心就容易燙過頭變軟。日本主婦在汆燙豆芽菜時有一個小妙招，只需要在冷水時，把豆芽菜放入鍋中再開火，待水滾後關火取出豆芽菜即可。
用這種方式燙豆芽菜，無需自己拿捏汆燙時間，每次都能保有鮮脆的口感，簡單又方便。燙好的豆芽菜，無論是涼拌、煮湯、快炒都能派上用場，若暫時用不完，可將水分瀝乾，再用廚房紙巾把豆芽上的水分擦乾後，放入密封袋中冷藏或冷凍。
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