日本的推特熱門話題，說到夏天必吃的美食就是「生蛋醬油拌飯」，首先自製鹹香甜美的「醬油漬生蛋黃」，冰過直接拌飯吃，濃郁的蛋黃裹在米粒上，吃起來爽口開胃，非常享受！
這道料理的做法與食材其實超級簡單，當成早餐、便當、宵夜、下酒菜都非常適合，一起來動手做吧！
醬漬入味的生蛋黃，吃起來就像鮭魚卵或鱈魚子（明太子）一樣！
取一個小的容器，倒入清酒、味醂，放入微波爐加熱30秒～1分鐘，去除太強的酒精味，讓甜味變得明顯。
接著加入醬油、味精攪拌均勻，一點點味精可以大幅提鮮，醃漬後吃起來也不會有蛋腥味。
分離蛋白和蛋黃，蛋黃小心放入醬油中，蛋白可以用來醃漬肉類、海鮮或者做甜點。
蓋上保鮮膜，冷藏醃漬1～2日，即可直接品嚐、拌飯拌麵、佐以蔥花下酒等等吃法，請盡快趁新鮮食用完畢，不要放超過3日。
醃好入味，蛋黃顏色會變深，圖為醃漬2日的狀態。
來源：料理研究家リュウジのバズレシピ
宝石のように美しい、魔性のおかず【卵黄の琥珀漬け】
※若分享內容侵害您的版權，請傳訊息至：食譜自由配粉絲專頁告知，我們會盡快移除相關內容。
–
延伸閱讀：
▶日本師傅都這樣處理！鹹鮮好吃的醬漬鮭魚卵在家就能做
▶明太子、鱈魚子？日式料理店常吃的魚卵有哪些？
▶下班後最想來一碗！茶泡飯的茶湯學問你知道嗎？
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
分類：
食譜自由配粉絲團
