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日本夏天必吃!自製「醬油漬生蛋黃」拌飯下酒超享受

示範/料理研究家リュウジのバズレシピ 圖/截取自Youtube 2020/05/31 12:00

日本的推特熱門話題,說到夏天必吃的美食就是「生蛋醬油拌飯」,首先自製鹹香甜美的「醬油漬生蛋黃」,冰過直接拌飯吃,濃郁的蛋黃裹在米粒上,吃起來爽口開胃,非常享受!

這道料理的做法與食材其實超級簡單,當成早餐、便當、宵夜、下酒菜都非常適合,一起來動手做吧!

夏日限定!DIY「醬油漬生蛋黃」

醬漬入味的生蛋黃,吃起來就像鮭魚卵或鱈魚子(明太子)一樣!

  • 食材
  • 生食級蛋黃 2個
  • 醬油 1.5大匙
  • 味醂 1小匙
  • 清酒 1小匙(沒有可以用米酒)
  • 味精粉或鰹魚粉 2小撮

取一個小的容器,倒入清酒、味醂,放入微波爐加熱30秒~1分鐘,去除太強的酒精味,讓甜味變得明顯。

接著加入醬油、味精攪拌均勻,一點點味精可以大幅提鮮,醃漬後吃起來也不會有蛋腥味。

分離蛋白和蛋黃,蛋黃小心放入醬油中,蛋白可以用來醃漬肉類、海鮮或者做甜點。

蓋上保鮮膜,冷藏醃漬1~2日,即可直接品嚐、拌飯拌麵、佐以蔥花下酒等等吃法,請盡快趁新鮮食用完畢,不要放超過3日。

醃好入味,蛋黃顏色會變深,圖為醃漬2日的狀態。

示範影片

來源:料理研究家リュウジのバズレシピ
宝石のように美しい、魔性のおかず【卵黄の琥珀漬け】

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