蔥蒜醬汁調味，讓蝦子味道更鮮美，還能提升免疫力，鋪在盤底的粄條吸收滿滿食材精華，吃起來超有飽足感！只要簡單幾步驟就能創造令人驚艷的視覺效果，各種聚會場合端上桌宴客都不失大器！
蝦子剪鬚後，把蝦背剪開或切開後，橫劃幾刀將蝦子攤平備用。
紅蔥頭切碎，起一鍋放入紅蔥頭、香油、沙拉油炒至上色後關火，將油濾掉後，把油蔥酥攤平在廚房紙巾上備用。
拌炒紅蔥頭的時間約為3～4分鐘，開始冒泡時要把火轉小避免燒焦。
在鍋內倒入紅蔥油、蒜末炒香，下白胡椒粉、糖、米酒、蔥花炒勻後倒出備用。
粄條切成小段，放入盤中鋪底，淋上些許步驟3的蔥蒜醬汁後，放上蝦子。
剩餘的蔥蒜醬汁倒入醬油拌勻後，淋在蝦背上，將整盤放入鍋中以大火蒸5～6分鐘，上桌前灑上油蔥酥即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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