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蒜蓉蒸蝦 (影音)

示範/邱寶郎 2020/06/01 10:00

食材
大草蝦 8尾
蒜頭 7粒
粄條 2片
青蔥 3根
紅蔥頭 5粒
調味料
醬油 少許
白胡椒 少許
香油 1大匙
米酒 1小匙
糖 少許

蔥蒜醬汁調味,讓蝦子味道更鮮美,還能提升免疫力,鋪在盤底的粄條吸收滿滿食材精華,吃起來超有飽足感!只要簡單幾步驟就能創造令人驚艷的視覺效果,各種聚會場合端上桌宴客都不失大器!

蝦子剪鬚後,把蝦背剪開或切開後,橫劃幾刀將蝦子攤平備用。

紅蔥頭切碎,起一鍋放入紅蔥頭、香油、沙拉油炒至上色後關火,將油濾掉後,把油蔥酥攤平在廚房紙巾上備用。

拌炒紅蔥頭的時間約為3~4分鐘,開始冒泡時要把火轉小避免燒焦。

在鍋內倒入紅蔥油、蒜末炒香,下白胡椒粉、糖、米酒、蔥花炒勻後倒出備用。

粄條切成小段,放入盤中鋪底,淋上些許步驟3的蔥蒜醬汁後,放上蝦子。

剩餘的蔥蒜醬汁倒入醬油拌勻後,淋在蝦背上,將整盤放入鍋中以大火蒸5~6分鐘,上桌前灑上油蔥酥即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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