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影音》台式熱炒「胡椒蝦」隱藏密技:吹風機出動鎖美味!

示範/Syou(しょう)老師 資料提供/C2食光 2020/07/09 13:00

胡椒蝦製作時,需要把外層的醬汁收乾才能讓蝦子入味,這個步驟很容易不小心煮過頭,讓蝦肉變老。想輕鬆煮出夠味又熟度剛好的胡椒蝦,偷吃步就是善用家裡都有的吹風機!

胡椒蝦|Pepper shrimp

  • 食材(醃蝦)
  • 草蝦 12隻
  • 白胡椒粉 適量
  • 鹽 適量
  • 香油 適量
  • 米酒 適量
  • 調味料
  • 蒜頭碎 適量
  • 辣椒碎 1根
  • 蔥花 適量
  • 糖 少許
  • 鹽巴 1大匙
  • 白胡椒粉 大量
  • 黑胡椒粉 適量
  • 香油 少許

蝦子開背去腸泥後放入碗中,倒入鹽、白胡椒、香油拌勻後,再倒入米酒拌勻備用。

起鍋下油,倒入蝦子並加蓋燜煎,待其中一面上色後,開蓋將蝦子翻面並煎至上色。

蝦子兩面都煎上色後,倒入蒜碎、辣椒碎翻炒均勻後,下鹽、白胡椒粉、黑胡椒拌勻調味。

起鍋前放入蔥花、香油拌勻,盛盤後用吹風機將蝦子表面吹乾即可。

用吹風機將蝦子吹乾,能讓胡椒更容易附著在蝦子表面,讓它更入味,同時也能避免蝦子久煮,肉質老化。

※本食譜、影像內容經 〈C2食光〉授權分享,未經同意不得轉載。歡迎加入粉絲團 ↓↓ 

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