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微波爐讓雞蛋變炸彈?掌握「一個原則」就能安全加熱

記者/陳品臻 圖/pixabay、資料照 2020/07/27 11:00

用微波爐加熱雞蛋結果發生爆炸的新聞,在網路上屢見不鮮,為了安全起見,不少人都會宣導不要將雞蛋放入微波爐中。但其實微波爐並不是真的不能用來微波雞蛋,只要用對方法,就能安全快速的把蛋加熱好,完全不用擔心會有爆炸的狀況,一起來看看怎麼做吧!

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微波前先知道

想要安全的用微波爐料理蛋,最重要的一個概念就是:需要先破壞它的結構!

新聞中那些蛋之所以會爆炸,是因為他們將「結構完整的蛋」放入微波爐中,由於蛋本身的構造是一層一層包起來的,經過微波加熱後,內部會產生蒸氣,但由於被外層包覆起來,沒辦法順利將壓力釋放,當內部的水蒸氣累積到外殼再也無法承受的程度後,就會瞬間爆開。

2招微波雞蛋不爆炸

想要讓雞蛋微波後不爆開,可依生蛋或熟蛋分成2種不同的做法:

微波生蛋

要微波生蛋,一定要先去掉蛋殼,只微波蛋白跟蛋黃的部分,此外,因為蛋黃表面有一層薄膜,為了避免加熱後蛋黃爆開,建議料理前先在蛋黃上戳幾個小洞,再視個人的料理需求做成太陽蛋、水波蛋或烘蛋。

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微波熟蛋

熟蛋又可分成包含蛋殼的水煮蛋、茶葉蛋或是沒有蛋殼的太陽蛋、炒蛋、蒸蛋等,沒有蛋殼的熟蛋直接微波加熱即可,有蛋殼的水煮蛋、茶葉蛋等,則需先取下蛋殼,並將蛋切開再放入微波爐中加熱。

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