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一鍋兩吃「韓式薄煎餃」!懶人一學就會的水餃包法、甜辣沾醬

示範/孫榮 2020/08/03 14:00

餃子食材
豬絞肉 300
韭菜 50g
洋蔥 100g
香菇 50g
紅蘿蔔 50g
韓式冬粉 100g
醬油 50g
糖 10g
玉米糖漿 10g
蒜碎 20g
麻油 10g
芝麻 10g
餃子皮 30個
黑胡椒 2g
辣醬
糖 30g
韓國辣椒粉 10g
韓國辣椒醬 15g
醬油 30g
水 200g
玉米粉 10g
糖醋醬
水 200g
糖60 60g
番茄醬 30g
蠔油 30g
醬油 30g
玉米粉 10g
洋蔥 80g
紅蘿蔔 30g
小黃瓜 20g
黃甜椒 40g
白醋 40g

這不是蛋餃,更不是被壓扁的水餃!你知道嗎?韓國人的「煎餃」竟然長這樣?刻意包得扁扁平平的餃子,其實是為了煎出兩面完美的焦香味!快跟著歐巴一起學超有名的「大邱煎餃」和一次兩款沾醬,超簡單的餃子包法,也可以帶小孩一起試試看喔!

看更多>>水餃蘸醬怎麼調出「黃金比例」?神級醬汁不同內餡有不同吃法

將韓式冬粉泡水切段,洋蔥、香菇、紅蘿蔔、韭菜切碎,並將全部混合,再加入豬絞肉、黑胡椒、大蒜、糖、玉米糖漿、芝麻、醬油、香油攪拌均勻備用。

取一餃子皮,將周圍擀薄,包入餃子餡料並兩面對折成扁平狀。

包好的餃子彼此留些許間隔放進蒸籠,蒸8~10分鐘。

取一鍋並加入水、糖、醋、番茄醬、蠔油、醬油、洋蔥、小黃瓜、胡蘿蔔、黃甜椒並煮滾,再加入玉米粉水勾芡。完成糖醋醬。

取一鍋加入韓式辣椒粉、韓式辣椒醬、醬油、水,煮滾後加入玉米粉水做成辣醬。

將蒸好的餃子兩面煎焦香,依喜好淋上醬汁即完成。

也可搭配高麗菜絲,一起品嚐更清爽美味。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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