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飽足又健康「焗烤通心麵佐花椰菜米」濃郁萬用奶醬麵糊學起來

示範/欸!爸今天吃什麼 資料提供/艾食上 2020/08/04 11:00

食材
通心麵 250g
焗烤起司 適量
西式香腸 1/2條
麵粉 30g
花椰菜米 200g
洋蔥 1/2個
鮮奶 450~500g
無鹽奶油 30g
鹽巴 少許

近來爆紅的「花椰菜米」你吃過了嗎?無澱粉、低熱量又好料理的花椰菜米,與濃郁的焗烤通心麵混搭,少了罪惡感,多了口感和飽足感!阿村師更要傳授焗烤料理美味靈魂--奶醬麵糊的完美比例和炒麵糊撇步,變化成披薩或是西式濃湯都萬用!

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燒開滾水,放入少許鹽巴後下通心麵,煮約8分鐘,約至7分熟狀態即可撈起,加少許橄欖油拌勻避免沾黏,備用。

小火起鍋,麵粉與奶油以1:1比例放入慢慢炒勻,接著依次逐步倒入鮮奶,煮滾後加入少許鹽巴提味即可,完成奶醬麵糊備用。

鮮奶需少量慢慢加入,攪拌均勻後再加,以免煮不散。

另起一油鍋,炒香洋蔥、香腸、花椰菜米,加少許鹽,最後放入通心麵,倒入奶醬麵糊拌勻後倒入焗烤盤。

鋪放上焗烤起司,送入烤箱以200~220度烤20分鐘即完成。

市售的焗烤起司皆可,或可加哈瓦蒂起司增加牽絲感、切達起司則是增加風味濃郁度。

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※


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