晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

「早餐蛋」掌握完美熟度有訣竅!太陽蛋、炒滑蛋 4 種做法每天吃不膩

示範/張秋永Titan 2021/03/26 14:15

太陽蛋、水波蛋、炒蛋、半生蛋......,今天你想吃哪一種?今天教大家4種不同的蛋料理,輕鬆掌握訣竅,簡單零失敗,在家就可以吃到飯店級的早餐蛋!
看更多> 土雞蛋比較營養?買蛋越大顆越好?雞蛋挑買&保存迷思破解

太陽蛋

將蛋白跟蛋黃分開。

開極小火熱鍋,先下蛋白,待蛋白周圍定型但中心還未凝固時,將蛋黃輕倒在中間位置,加蓋幫助蛋白熟成即可起鍋。

想煎出表面平整、沒有氣泡的蛋,一開始先不需放油,待蛋都定型後,再沿鍋邊淋一圈油。

雙面半生蛋

將蛋白跟蛋黃分開,蛋黃裡稍微加些蛋白備用。同「太陽蛋」步驟先下蛋白煎至定型取出備用。

接著同鍋加少許油,放入蛋黃後,將煎好的蛋白蓋上,稍微煎至定型即可起鍋。

炒蛋

蛋液打勻後加少許牛奶拌勻。

熱油鍋,倒入蛋液後稍微離火快速攪拌至成型即完成。

水波蛋

雞蛋打至耐熱的碗中備用。取一鍋水,水滾後關火,待溫度下降約至85度時,在水裡放少許醋跟鹽。

放入筷子繞圈將水做出漩渦狀,將蛋碗放入水中讓蛋泡進水裡再抽離碗。

蛋白稍微定型不會散開後,開小火,慢慢煮至喜歡的熟度即可(水不用滾)。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

延伸閱讀>>
蛋炒飯撇步公開!「黑胡椒、醬油、番茄醬」3 種家常口味必學
日本主婦的「馬鈴薯沙拉」秘方公開!4 種吃法當主食配菜都OK

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
「三色蛋」也有黃金比例!這樣做才能層層分明零失敗

「三色蛋」也有黃金比例!這樣做才能層層分明零失敗

日本瘋傳冰滴系甜點!「水信玄餅」晶瑩透明感這樣做

日本瘋傳冰滴系甜點!「水信玄餅」晶瑩透明感這樣做

夏天必吃「泰式涼拌海鮮米粉」!燙蝦、透抽Q彈不怕老

夏天必吃「泰式涼拌海鮮米粉」!燙蝦、透抽Q彈不怕老

越式春捲「涼拌&酥炸」兩種吃法一次教給你

越式春捲「涼拌&酥炸」兩種吃法一次教給你

口感激似冰淇淋!日本正流行的甜點「卡達拉娜」也能在家做

口感激似冰淇淋!日本正流行的甜點「卡達拉娜」也能在家做