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紅豆湯用哪種鍋子煮最好吃?4 種口感一次學會!

記者/顧美芬 2019/12/21 12:00
【壓力鍋】煮紅豆湯

紅豆洗後,不需浸泡,直接與適量的水一起倒入鍋中。

待鍋蓋中央黑色的配重頭開始搖晃時,表示鍋內的壓力已達飽和,從此時開始計時15分鐘。

當鍋蓋左邊的紅色安全閥下降後,就可以打開鍋蓋,將糖倒入鍋中攪拌均勻,紅豆湯煮好囉!

口感特色:顏色最鮮紅,最能引人食慾,吃起來也相當順口。
所需時間:烹煮40+燜煮15分=55分。

壓力鍋煮出的紅豆湯。

【電子鍋】煮紅豆湯

將紅豆洗淨後,與適量的水一起倒入電子鍋的內鍋中,將內鍋放入電子鍋中後,設定「蒸煮」功能。

約40分鐘後,打開蓋子加些糖,並攪拌均勻。在「保溫」狀態下,持續燜煮15分鐘,讓紅豆的口感更鬆軟,取出後即可食用。

口感特色:湯汁清澈,口感非常清爽,還略帶類似焦味的獨特風味。
所需時間:烹煮40分+燜煮15分55分。

電子鍋煮出的紅豆湯。

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甜品的關鍵!各種糖水比例的拿捏標準!
萬丹紅豆也有分品種!8號、9號紅豆哪種適合煮紅豆湯?

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