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2 步驟速成|酸奶油 Sour Cream

示範/劉珍芳、杜佳穎 2015/11/17 00:00

酸奶油 Sour cream 是在鮮奶油中加入乳酸菌發酵而成的西式乳製品,味道微酸、口感微稠,吃起來比一般奶油清爽許多。酸奶油的用途非常廣泛,除了可以添加在甜點(如起司蛋糕)中增添風味,食用羅宋湯、烤馬鈴薯和英式炸魚薯條等西式料理時也多會搭配酸奶油,也能變化調成各式醬料沾食。

傳統酸奶油是用乳酸菌製成,不過其實在家也能以檸檬汁製作簡易版的酸奶,做法非常簡單!

簡易版酸奶油這樣做

2 步驟速成|酸奶油 Sour Cream

  • 食材
  • 鮮奶油450g
  • 新鮮檸檬汁150ml
將鮮奶油與新鮮檸檬汁放入罐子中簡單攪拌均勻,再將罐子上下搖晃約10下,讓兩者充分融合。

將鮮奶油與新鮮檸檬汁放入罐子中簡單攪拌均勻,再將罐子上下搖晃約10下,讓兩者充分融合。

不能搖太多下或搖太久,以免奶油打發。

放室溫30分鐘,讓檸檬汁和鮮奶油發酵,呈優格狀後就可放入冰箱冷藏,隔夜再使用,質地會更加濃稠。

保存方式

冷藏可保存約 3 天,適合用於料理與沾醬。

⇒ 相關食譜:自製奶油自製Cream Cheese自製無水奶油自製大蒜奶油

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