酸奶油 Sour cream 是在鮮奶油中加入乳酸菌發酵而成的西式乳製品，味道微酸、口感微稠，吃起來比一般奶油清爽許多。酸奶油的用途非常廣泛，除了可以添加在甜點（如起司蛋糕）中增添風味，食用羅宋湯、烤馬鈴薯和英式炸魚薯條等西式料理時也多會搭配酸奶油，也能變化調成各式醬料沾食。
傳統酸奶油是用乳酸菌製成，不過其實在家也能以檸檬汁製作簡易版的酸奶，做法非常簡單！
將鮮奶油與新鮮檸檬汁放入罐子中簡單攪拌均勻，再將罐子上下搖晃約10下，讓兩者充分融合。
不能搖太多下或搖太久，以免奶油打發。
放室溫30分鐘，讓檸檬汁和鮮奶油發酵，呈優格狀後就可放入冰箱冷藏，隔夜再使用，質地會更加濃稠。
冷藏可保存約 3 天，適合用於料理與沾醬。
⇒ 相關食譜：自製奶油｜自製Cream Cheese｜自製無水奶油｜自製大蒜奶油
免費訂閱《自由體育》電子報熱門賽事、球星動態不漏接
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
