地瓜葉和地瓜其實不同種，而是「葉用甘藷」。（圖／達志影像）
多吃蔬菜好處多，而一年四季皆產、價格平實的深綠色蔬菜「地瓜葉（番薯葉）」，可說是台灣人餐桌上的常客。雖然名字裡有地瓜二字，但其實地瓜葉與地瓜完全不同種，市場上看到的地瓜葉為「葉用甘藷」，並不會結成地瓜。
臺北農產運銷公司在臉書粉專「臺北農產」發文指出，我們常吃的「地瓜葉」，並非從地瓜長出來的葉子，而是經過改良食用的「葉用甘藷」，因栽種容易、可多次採收，在台灣早期是農夫栽種來當作飼養豬的主要飼料，因此又被叫做「豬菜」。
地瓜？地瓜葉？其實不同種。（圖／翻攝自北農臉書）
農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」PO文指出，目前「葉用甘藷」品種多半以改良葉片大細嫩、口感更好，如台農71號的葉片質地細柔，桃園2號莖葉鮮嫩，不需去除莖及葉柄即可煮食。且「葉用甘藷」在台一年四季都可生長，尤其以高溫多雨環境下生長更旺盛，因此在夏季較缺乏葉菜類時，「葉用甘藷」是少數能維持正常生產的蔬菜作物。
農糧署也分享挑選購買地瓜葉時的4個小撇步：包括葉片完整、寬大肥厚、新鮮幼嫩、葉片不枯萎為佳。料理地瓜葉不軟爛、不變黑，可在快炒時加點檸檬汁減緩氧化，此外，汆燙時加點油，能讓葉菜的色澤更漂亮，且只需烹煮到8分熟就要快速撈起，因為地瓜葉會「後熟」，煮太久會軟爛。
地瓜葉料理不可久炒，容易變黑且口感軟爛不佳。（圖／本報資料照）
美味的地瓜葉，營養價值也很豐富，不僅富含維生素A、B、C和高含量鐵質，膳食纖維更大勝高麗菜、菠菜、大陸妹等常見青菜，且熱量低，每100公克只有30大卡熱量。
地瓜葉料理小撇步。（圖／翻攝自農糧署臉書）
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