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荔枝不能直接放冰箱!3撇步不怕變硬變黑、保鮮期延長一個月

記者/李曄 2023/06/26 15:32

又到了荔枝的盛產期,荔枝該如何保存才不變黑腐壞?(圖/達志影像)

台灣荔枝產季到,鮮美多汁的玉荷包更是夏季限定的美味饗宴!不過,一大把新鮮荔枝買回家卻不耐放室溫存放,往往隔天就因果皮失水而硬化或變黑,究竟荔枝該如何在炎夏保鮮?可以直接塞冰箱嗎?快跟著達人的小撇步操作吧!

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近年致力宣導食安常識的長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈,在FB臉書貼文分享「荔枝保存方法」,步驟如下:

1:荔枝保留些微蒂頭剪成一顆顆,用水清洗3~4次,接著瀝乾水分至不滴水的狀態。荔枝需保留一點蒂頭再剪下洗淨。(圖/本報資料照)
2:取一容器或保鮮盒,鋪上廚房紙巾然後放入荔枝。
3:再取一張廚房紙巾用水打濕擰乾,蓋在荔枝上,接著放入冰箱冷藏保存。
4:若廚房紙巾變乾,則需要再打濕擰乾蓋在荔枝上(鋪在容器下的廚房紙巾無需更換)。
5:用濕廚房紙巾覆蓋保持通風,不要用保鮮盒密封,蒂頭較不會發霉。譚敦慈實驗此保存方法7天後荔枝依然新鮮且蒂頭無發霉。(圖/翻攝自譚敦慈FB臉書)

譚敦慈指出,這個保存方法可避免荔枝在室溫環境久放風乾,而變醜變硬變得難剝或腐壞,且實驗之下保存一週的荔枝依然新鮮多汁、不發霉,隨時取出食用十分方便。

如果還想放更久,農糧署也整理出「連枝冷藏」、「剪枝冷藏」以及「果肉冷凍」3種保存方式,冷藏時最重要的就是要注意保持濕度,才不會讓外殼變得乾硬;而將荔枝剝殼去籽冷凍的方法,更可以延長保鮮期長達一個月,除了可以品嚐宛如水果冰的口感,冷凍荔枝用來製作甜點或荔枝飲品也很方便喔!農糧署分享3種荔枝保存法。(圖/翻攝自農糧署FB粉絲專頁)

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