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冬吃蘿蔔賽人參!美濃特有「白玉蘿蔔」細緻清甜、這品種最適合煮湯

記者/李曄 2023/11/29 15:23

「冬吃蘿蔔夏吃薑,一年四季保安康」就是這句古諺,讓白蘿蔔有「平民人參」美譽,秋冬正進入白蘿蔔盛產季,農業部在FB粉絲專頁分享美濃特有「白玉蘿蔔」及市場常見的「杙仔」種「永祥蘿蔔」,教民眾辨別兩者品種差異、適合的料理方式,並提點挑選蘿蔔的小撇步!

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農業部貼文指出,大家熟知產自於高雄美濃的「白玉蘿蔔」也稱做為小蘿蔔,皮薄肉細且口感清甜多汁,不用削皮就可直接料理,入口時能夠感受到濃濃的蘿蔔香氣,沒有一般白蘿蔔的苦味或澀味,因此是許多日本料理店製作蘿蔔泥、蘿蔔絲或醃漬品的首選。白玉蘿蔔皮薄鮮嫩、肉質細緻多汁,外表瑩白如玉,十分討喜。(圖/本報資料照)

另外,平常吃的根用蘿蔔以「矸仔」群為主,還有一款是「杙仔」,為小木樁的台語發音,體型會比矸仔蘿蔔更長,如常見的蘿蔔品種「永祥蘿蔔」,體型特色就是頭尾粗細一致、鬚根少,關東煮蘿蔔或煮湯用,就常推薦使用永祥蘿蔔。常用來煮湯的「永祥蘿蔔」,特色就是頭尾粗細一致、鬚根少。(圖/本報資料照)

冬季的蘿蔔口感佳、水分多,農業部也提供2個挑選小技巧,就能輕鬆買到好吃的蘿蔔!
1/外皮色澤潔白、摸起來光滑,梗頭要鮮綠。
2/手拿時蘿蔔有沉甸甸的重量感,手按越硬越好,手指輕彈有清脆聲。

農業部分享蘿蔔品種與挑選技巧。(圖/翻攝自農業部FB粉絲專頁)

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