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水煮雞蛋幾分熟?牢記這個時間口訣!

文章列印 示範/莊育銘 2016/08/19

新鮮(左)、不新鮮(右)

先知道!鮮度這樣看

將雞蛋放入水中,新鮮者會沉至水底,不新鮮雞蛋的鈍端則會浮在水面上,這是因為雞蛋存放的時間愈長,位於鈍端的氣室就會變大,浮力也相對變大。

雞蛋保存方法

將雞蛋以鈍端朝上的方式擺置於冰箱的雞蛋槽中,使蛋黃上浮後貼在氣室下方,可防止微生物侵入,延長保存時間,但仍建議3~7天內使用完畢。

旋轉雞蛋就能辨識熟度?

熟度愈高的雞蛋固體比重愈高,穩定性也愈高。在不打破蛋的情況下,將蛋置於桌面並旋轉,速度快且循著同一動線旋轉者熟度較高,速度慢且會亂跑則熟度較低。

簡單掌握水煮蛋熟度

鍋中放水,以小火加熱,倒入檸檬汁或白醋、鹽,直接放入雞蛋烹煮。煮約5分鐘,蛋黃較生且類似糖心蛋;煮約8分鐘,蛋黃還帶有些許液狀,如同鹹鴨蛋般;煮約10分鐘就全熟了。鴨蛋的烹煮方式亦同。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》