新鮮（左）、不新鮮（右）
將雞蛋放入水中，新鮮者會沉至水底，不新鮮雞蛋的鈍端則會浮在水面上，這是因為雞蛋存放的時間愈長，位於鈍端的氣室就會變大，浮力也相對變大。
將雞蛋以鈍端朝上的方式擺置於冰箱的雞蛋槽中，使蛋黃上浮後貼在氣室下方，可防止微生物侵入，延長保存時間，但仍建議3～7天內使用完畢。
熟度愈高的雞蛋固體比重愈高，穩定性也愈高。在不打破蛋的情況下，將蛋置於桌面並旋轉，速度快且循著同一動線旋轉者熟度較高，速度慢且會亂跑則熟度較低。
鍋中放水，以小火加熱，倒入檸檬汁或白醋、鹽，直接放入雞蛋烹煮。煮約5分鐘，蛋黃較生且類似糖心蛋；煮約8分鐘，蛋黃還帶有些許液狀，如同鹹鴨蛋般；煮約10分鐘就全熟了。鴨蛋的烹煮方式亦同。
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