酪梨是所謂的後熟型水果，採收時還未完全成熟，採收下來後需擺放於室溫內繼續熟化，才會香軟好吃。市售酪梨分為後熟及未熟兩種，以未熟酪梨較常見，後熟的酪梨，外皮呈現紫褐色、觸感軟，未熟的酪梨外皮則為綠色、觸感硬。
用眼睛看，挑選外觀無蟲害、表皮呈青綠色的酪梨。
外皮摸起來粗糙、且有一粒粒白色斑點者，購回後約3～4天就會熟，最適合購買！
外皮為深綠色的酪梨為半熟酪梨，則還需要1～2天熟成。
若酪梨已完全呈現紫黑色，則表已過熟，較不建議購買。
未熟的酪梨購回後，需置於室溫通風處約三到四天。
酪梨還沒後熟變軟前，千萬不能放冰箱，以避免低溫造成酪梨無法後熟哦！
把酪梨跟成熟的香蕉、蘋果一同裝進紙袋裡，放在室內通風陰涼處，蘋果和香蕉會釋放出「乙烯」，加速催熟酪梨，大約2～3天即可享用！
【冷藏保存】酪梨成熟後，若尚未要食用，用報紙將酪梨包起來，放置於冰箱，可冷藏保存約七天。
【冷凍保存】若酪梨切開後吃不完，可先將酪梨外皮剝除、去果實後，將果肉密封儲存於冰箱冷凍，冷凍時間可長達15～30天，要品嘗前再解凍即可；不過因冷凍的果肉肉質已破壞，解凍後的果肉，只能用於打果汁用。
待酪梨外皮開始轉變成紫色，用手觸摸酪梨，檢查觸感是否變軟。也可以觀察酪梨蒂頭處，輕輕拉果蒂，若能夠輕易拔下，代表酪梨已經成熟了。
蒂頭處的顏色若呈現青綠色代表熟度剛好，切開的果肉是漂亮的黃綠色；若呈現紫色，酪梨則過熟了，果肉會偏身黃、褐色，甚至可能產生棕色的斑點。
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