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草蝦去殼、去腸泥、洗淨並以紙巾吸乾水分，加入米酒和太白粉抓勻，置於冰箱冷藏約半小時。
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油鍋燒熱，油量需蓋過蝦仁，將蝦仁過油、撈起備用。
另起油鍋，加入蝦醬、蠔油、糖、些許水煮至沸騰，接著放入蝦仁、轉大火拌炒至醬汁略收乾即完成。
※料理約為4人份。
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