麵條、冬粉類：這類主食建議在蔬菜、海鮮都煮完之後、肉類下鍋之前，湯頭最好喝的時候煮。
肉類：因為肉品含有大量蛋白質，烹煮時會產生渣渣，讓湯頭變得混濁，因此建議最後再煮。另外，火鍋肉片因為切得較薄，一定要掌握「黃金10秒」的原則，下鍋燙熟馬上就要拿起來吃。特別注意除了牛肉之外，其他肉類均需煮到全熟沒有粉色才可吃。
肉煮熟起鍋之後，可蘸蛋黃一起吃，口感更滑嫩。
最好一直維持在八分滿的湯量，因此建議一開始就先煮好大量的湯底，多的部分先保溫存放，添補時才不會讓湯的溫度瞬間降低。（註：10公升的湯底大約適合8個人吃三輪）
達人建議搭配口感偏酸的醋、酸梅汁、檸檬汁等冰飲，不僅可以解膩，還可幫助體內酸鹼平衡。
煮了許多食材後的火鍋湯底，因為具有高熱量與高普林，不建議有三高、痛風的人飲用，容易引起身體不適。若想要喝湯，建議在一開始煮完海鮮之後先舀少量來喝。剩下的湯底若想要再利用，可以隔天再拿來煮粥，同一天吃會吃下太多熱量。
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