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5 分鐘做「麻油甜酒蛋」古早味溫補點心!暖身又暖心

示範/何幸娟、洪愷澤 2022/11/25 14:53

食材
黑麻油 30c.c.
蛋 1顆
老薑 1小塊
桂圓肉 少許
枸杞 少許
調味料
鹽 少許
米酒 250c.c.

溫潤營養的雞蛋,補充蛋白質,可以修復身體,搭配暖身的麻油、老薑、枸杞、桂圓,滋補效果更好,涼涼的天氣可以預防感冒,提升免疫力。

將蛋打在碗中,蛋黃別弄破。

提醒小孩敲開蛋殼時,不要一下子太用力,易將蛋黃打破。

加入黑麻油30c.c.熱鍋,待鍋底冒煙,倒入打好的蛋,煎成約5分熟的荷包蛋,約需30秒,起鍋備用。

切記看見鍋底冒煙,熱度才算夠,蛋才不會黏鍋底而煎破蛋黃。

把步驟二鍋底剩餘麻油重熱後,將切片老薑煸至脫水呈金黃微焦,再加米酒煮滾約3分鐘。

放入桂圓肉略為滾煮後,試喝一下如有桂圓甜味便是入味,後再加入枸杞,約煮1分鐘。放入煎好的荷包蛋、少許鹽調味,待湯再次滾開,就可熄火起鍋即完成。

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※本示範份量為1人份。

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