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紅豆小湯圓,選豆、煮法 5 步驟好簡單!

示範/張任河 2019/12/21 17:00

材料
紅豆200克
小湯圓100克
調味料
二級砂糖或黑糖170克

紅豆洗淨後浸泡於水裡6小時待軟化。

準備一鍋水,水滾後加入紅豆汆燙30秒後撈起備用,去除紅豆皮苦澀味。

將小湯圓放入滾水裡小火煮熟,待湯圓浮出水面即可撈起備用。

3,000c.c.水煮滾後加入紅豆,滾開後轉小火燜煮40分鐘。

最後加入二級砂糖以小火攪拌至砂糖融化,食用再加入小湯圓就完成了。

選材Know How

ok(左)、NG(右)

建議挑選本土屏東萬丹產、大顆飽滿無破損的新豆為佳,即紅豆色澤不宜過紅,以呈現淡淡紅色為最佳,豆色太紅表示已久放氧化、含水量低,不易煮軟。

延伸閱讀:
冬至、元宵吃湯圓!挑買湯圓要注意的是…

紅豆湯用哪種鍋子煮最好吃?4 種口感一次學會!
自己搓湯圓並不難,順便學做日本最愛的白玉丸子!

※本食譜為10~15人份。

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