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紅豆小湯圓,選豆、煮法 5 步驟好簡單!

食譜列印 示範/張任河 2019/12/21
1

紅豆洗淨後浸泡於水裡6小時待軟化。

2

準備一鍋水,水滾後加入紅豆汆燙30秒後撈起備用,去除紅豆皮苦澀味。

3

將小湯圓放入滾水裡小火煮熟,待湯圓浮出水面即可撈起備用。

4

3,000c.c.水煮滾後加入紅豆,滾開後轉小火燜煮40分鐘。

5

最後加入二級砂糖以小火攪拌至砂糖融化,食用再加入小湯圓就完成了。

選材Know How

ok(左)、NG(右)

建議挑選本土屏東萬丹產、大顆飽滿無破損的新豆為佳,即紅豆色澤不宜過紅,以呈現淡淡紅色為最佳,豆色太紅表示已久放氧化、含水量低,不易煮軟。

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※本食譜為10~15人份。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》