紅豆洗淨後浸泡於水裡6小時待軟化。
準備一鍋水，水滾後加入紅豆汆燙30秒後撈起備用，去除紅豆皮苦澀味。
將小湯圓放入滾水裡小火煮熟，待湯圓浮出水面即可撈起備用。
3,000c.c.水煮滾後加入紅豆，滾開後轉小火燜煮40分鐘。
最後加入二級砂糖以小火攪拌至砂糖融化，食用再加入小湯圓就完成了。
ｏｋ（左）、ＮＧ（右）
建議挑選本土屏東萬丹產、大顆飽滿無破損的新豆為佳，即紅豆色澤不宜過紅，以呈現淡淡紅色為最佳，豆色太紅表示已久放氧化、含水量低，不易煮軟。
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※本食譜為10～15人份。
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