將製作滷汁的材料撈出後，靜置使其冷卻，接著分裝於小塑膠袋中，並完全密封。放入冰箱冷凍室中，可保存3個月～100天。
使用前，將滷汁從冰箱取出，去除塑膠袋並置於鍋中，用蒸爐、電鍋等加熱即可。
滷汁頂多只能再重複使用一次，因為食材滷製時釋放出的水分會稀釋滷汁的鹹度，除非再重複加入新的滷汁成為老滷（新舊滷汁的分量需加起來等於最原始製作的滷汁分量），否則會越滷越沒有味道。
炒菜
滷汁可以拿來做為炒菜的調味料，鍋熱後直接倒入滷汁與蔬菜，以水炒的方式烹調即可。不僅如此，炒麵時加點滷汁也很夠味。唯須注意的是，滷汁本身鹹度較高，所以味道要拿捏得精準些。
做醬
將滷汁放入鍋中，以小火加熱，勾芡並加入蒜泥，就成了可蘸附海鮮、蔬菜、肉類等食材的萬用蒜泥醬。
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