晴時多雲

找食譜+
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

年貨這樣買!名師的肉品採購秘訣大公開!

示範/程安琪、蘇秀悅 2020/01/11 08:00

牛肉的採買

牛腱、牛筋

牛腱要挑選筋多的「花腱」,吃起來才有帶筋口感、不會太柴,紋理清楚可見、表面帶光澤的最新鮮。可以先滷一鍋牛腱,年節隨時上桌加菜都很方便。另外,若要烹調紅燒菜餚,建議可以加一些牛筋,增加膠質的豐富口感。

牛腱牛筋

牛肋條

帶皮的牛肋條很適合做成紅燒料理,建議挑選油花均勻、肥油不要太多的,購買時可請攤商幫忙分切。達人表示牛肋條要燉煮得軟爛入味較費時,買回家後可先汆燙1小時再冷凍,可減少之後的料理時間。

延伸閱讀:
過年拜拜用的寸棗、生仁糖...,這些傳統甜食到底有什麼用意?

第一次準備年夜飯就上手!必備菜色有哪些?

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

廚房生活小知識+ more
不用榨汁機!這 3 招榨檸檬汁更快更輕鬆!

不用榨汁機!這 3 招榨檸檬汁更快更輕鬆!

實測片》「火燒愛玉」驗明真身!達人教 4 招辨真假愛玉

實測片》「火燒愛玉」驗明真身!達人教 4 招辨真假愛玉

螞蟻愛蛋糕還是玉荷包?廚房縮時影片實測「網傳防蟻招」

螞蟻愛蛋糕還是玉荷包?廚房縮時影片實測「網傳防蟻招」

七夕拜拜攻略》拜床母&七娘媽要注意什麼?拜月老求桃花必備紅棗?

七夕拜拜攻略》拜床母&七娘媽要注意什麼?拜月老求桃花必備紅棗?

日本節目用「一把扇子」防止煮麵沸水泡沫外溢?物理老師教 3 招更實用

日本節目用「一把扇子」防止煮麵沸水泡沫外溢?物理老師教 3 招更實用