從材質來看，狹義的解釋為含碳量較高（高於2.11%∼3.5%）的鐵統稱鑄鐵、生鐵，而經過除去碳跟雜質的製造過程後，碳低於0.0218%就成了工業純鐵，又稱熟鐵或鐵合金碳鋼。依加工過程來看，生鐵鑄鐵鍋是鐵礦融化後直接將鐵液做成的工具，走的是一種粗獷、原粹的概念，常被運用在露營野炊上，man味十足！
大多數鍋子出廠前為了避免生鏽，會先上一層防鏽保護，礙於有些廠牌用的防鏽塗料並非食用級，因此需要透過加熱空燒6～12分鐘左右，直到冒煙完為止。
冷卻後以天然清潔物刷洗表面，建議可再用老薑、菜渣、果皮熱炒鍋內去除鐵味。
再以水清洗、輕微烘乾並擦拭乾淨，就可以上油收納了！
用天然清潔品清潔
待鍋子降溫後配合天然清潔物，例如無患子、苦茶粉、蘇打粉、豆粉等洗淨表面油脂，若鍋底有附著焦物，可燒些熱水配合木質鏟或橡膠刮刀剃除。
生鐵鍋有毛細孔，可吸收多餘油脂達到不沾效果，同樣的，化學洗劑也會吸入，應避免。
用天然植物油保養
好的植物油富含多元不飽和脂肪酸，當金屬遇熱或接觸空氣時，會在鍋面形成緊密堅硬的保護表層，簡稱「氧化膜」，可延長使用壽命。建議清潔後以瓦斯爐中火烘烤約30秒，趁熱加入微量植物油，並以紙巾擦拭表面。
最好使用植物性油脂養鍋，動物性油脂容易出現油耗味。且此時鍋子燙手，記得穿戴防護手套。
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