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冷凍水餃VS.生鮮水餃,煮法差在水滾沒?

記者/陳凱詩 圖/資料照 2016/11/05 11:00

水餃雖然煮起來方便快速,但常常不小心煮到水餃破皮,裡頭的精華肉汁全都流到鍋裡,失去鮮美滋味;又或是在內餡還沒全熟就急著起鍋,一咬下去只嘗到冷冷的肉餡,實在是壞了胃口。到底冷凍水餃跟生鮮水餃的煮法有什麼不同?

冷凍水餃怎麼煮?

冷凍水餃要和冷水一起入鍋,蓋上鍋蓋煮滾後,用大湯勺輕輕讓鍋內的水轉動,以免餃子黏在鍋底;再重複加一、兩次的冷水,煮到水再次沸騰即可。

在水裡撒些鹽巴或滴些沙拉油,都可以避免水餃黏鍋。

生鮮水餃怎麼煮?

生鮮水餃則是需要冷水煮沸後再放入,蓋上鍋蓋煮至沸騰,再加入一大碗冷水繼續煮滾,重複以上三次即可起鍋。

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