吃不完的水餃放入冰箱冷藏，隔天總會變得軟軟爛爛、皮肉分離，口感實在不好！如何讓開腸破肚的隔夜水餃起死回生，變身酥脆可口的煎餃？
將中低筋麵粉、水，以1：8的比例調配成一碗麵粉水。
熱鍋，倒一些油在廚房紙巾上，均勻地抹在平底鍋鍋底。
想要更增添香氣，可以使用香油。
將水餃平均擺放入鍋，破皮的部分朝下。
餃子需要間隔距離擺放，才不會黏在一起。
倒入薄薄一層麵粉水於鍋底，蓋上鍋蓋，讓水餃底部以油煎、上層用蒸氣加熱。麵粉水會形成一層脆脆的皮，將破皮的部分補起來。煎到水分收乾即可起鍋。
蒜頭數顆壓扁，加入1.5大匙白醋、1大匙醬油、1小匙香油。
若不喜歡太重的蒜味，蒜頭不需要敲碎。
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