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跟軟爛口感說再見!隔夜水餃靠這招變煎餃

記者/陳凱詩 圖/資料照 2016/11/22 08:00

吃不完的水餃放入冰箱冷藏,隔天總會變得軟軟爛爛、皮肉分離,口感實在不好如何讓開腸破肚的隔夜水餃起死回生,變身酥脆可口的煎餃

隔夜水餃起死回生!

將中低筋麵粉、水,以1:8的比例調配成一碗麵粉水。

熱鍋,倒一些油在廚房紙巾上,均勻地抹在平底鍋鍋底。

想要更增添香氣,可以使用香油。

將水餃平均擺放入鍋,破皮的部分朝下。

餃子需要間隔距離擺放,才不會黏在一起。

倒入薄薄一層麵粉水於鍋底,蓋上鍋蓋,讓水餃底部以油煎、上層用蒸氣加熱。麵粉水會形成一層脆脆的皮,將破皮的部分補起來。煎到水分收乾即可起鍋。

就是這一味!蘸醬很重要

蒜頭數顆壓扁,加入1.5大匙白醋、1大匙醬油、1小匙香油。

若不喜歡太重的蒜味,蒜頭不需要敲碎。

 

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