晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

飽滿半熟蛋黃不輸早午餐店!煎出漂亮「太陽蛋」5 關鍵

記者/文字/食譜自由配 圖/資料照、擷取自網路 2022/03/10 10:15

黃澄澄的太陽蛋非常誘人,可以說是早餐中的重要角色。(pakutaso)

好羨慕別人 IG 照片上的早午餐都有一顆漂亮的「太陽蛋」!透亮的蛋白與圓滾滾的蛋黃實在非常吸引人,半熟的金黃蛋汁流淌而下的樣子更是讓人招架不住!太陽蛋看起來簡單,做起來卻好難?想煎出完美的半熟太陽蛋,記得以下這 5 個重點就沒問題!

煎出漂亮太陽蛋的 5 個重點!

POINT 1:雞蛋要打在碗裡

有些人會了節省時間,直接將蛋打進鍋中,這麼做卻容易讓形狀不完整,因此建議先打在碗裡,待熱鍋完成後再倒入鍋中才會漂亮。

  • POINT 2:鍋底均勻抹油

於平底鍋倒入一大匙的油,並用紙巾將油擦滿整個鍋底,可以確保雞蛋受熱均勻。

即使用不沾鍋煎蛋,建議也要加入適量的油,能讓雞蛋煎起來更加漂亮!

  • POINT 3:使用小火慢煎

開小火熱鍋,將手掌靠近鍋子上方,若手心感覺到鍋裡的熱氣溫暖不燙手,表示雞蛋可以下鍋,下鍋後也持續維持小火,慢慢加熱煎熟。

熱鍋不要太久,鍋子溫度過高會讓蛋白冒出許多泡泡,破壞外觀。

  • POINT 4:雞蛋倒入鍋中不要再移動

雞蛋倒進鍋裡就不要再移動,否則蛋白會因四處流動變得厚度、熟度不均的問題。因此必須注意盡量將雞蛋倒入鍋子中間,確保受熱均勻。

若想要雞蛋能呈現漂亮的圓形,可以使用相關的圓形模具來煎蛋喔!若追求完美的你希望煎出蛋黃位於正中心的太陽蛋,也可以在打蛋時先將蛋白和蛋黃分開,熱鍋後倒入蛋白,再另外放上蛋黃也是不錯的方法。

  • POINT 5:別翻面!加水上蓋悶

單面煎雞蛋容易讓上半部較生,有些人可能會不敢食用,但千萬別試著將雞蛋翻面,那麼先前的努力就全都前功盡棄啦!這時候可以使用「水蒸」的方式:待蛋白差不多熟透,將三大匙的清水放入平底鍋中,蓋上蓋子讓蒸氣把上半部燜熟,可以隨自己的喜好調整蛋黃的熟度,如此便能煎出完美的太陽蛋。

冷開水會降低鍋內溫度、增加雞蛋的水份,讓煎出的雞蛋更加鮮嫩!

微波爐能製作太陽蛋?

(pakutaso)

太陽蛋看起來簡單,做起來卻十分講究。若你是料理初學者,想用更簡單的方式來製作太陽蛋,運用溫波爐也是可行的唷! 

料理步驟

準備一個可微波的小盤子,用過濾清水將盤子沾濕後稍微甩乾。

雞蛋打在盤子上後,用牙籤叉子在蛋黃上戳幾個小洞,並把蛋白中的氣泡一併戳破。

蛋黃一定要戳洞,直接微波加熱可是會爆開的喔!

蓋上微波專用蓋,以500W的火力採「漸進式加熱」的方式,先加熱30秒後,再加熱30秒即可取出,超簡單的太陽蛋就完成啦!

有了漂亮的太陽蛋,普通的餐桌風景立刻大大升級!(UNSPLASH)

延伸閱讀:
雞蛋總是炒不出滑嫩口感?因為你少加了這個秘密武器!
懶人必學!保溫杯也能煮出完美溫泉蛋和水波蛋!
蒸蛋要做得漂亮Q彈,這3個「美肌」的小撇步不能不學!

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

料理撇步

+ more
烏魚子顏色分等級!選購、保存、料理撇步一篇全搞懂

烏魚子顏色分等級!選購、保存、料理撇步一篇全搞懂

夏天來臨前先學會!自製「醃酸豇豆」天然發酵好簡單

夏天來臨前先學會!自製「醃酸豇豆」天然發酵好簡單

醋飯天條2點美味關鍵!米水糖醋比例、拌飯一動作不怕米粒變黏

醋飯天條2點美味關鍵!米水糖醋比例、拌飯一動作不怕米粒變黏

女明星都在喝的「紅豆水」煮法超簡單!營養師提點飲用禁忌&秘訣

女明星都在喝的「紅豆水」煮法超簡單!營養師提點飲用禁忌&秘訣

年菜復熱「這3類」最容易走味、變鹹!飯店主廚教神還原撇步

年菜復熱「這3類」最容易走味、變鹹!飯店主廚教神還原撇步

加入「食譜自由配」粉絲團