富含植物性蛋白質的豆製品廣受歡迎，煎、煮、炒、炸都美味，是葷素者都非常喜歡食材。不過生鮮的豆腐、豆干及豆皮等若製程的衛生不佳，沒有以低溫方式儲存販售，很容易孳生細菌而腐敗，吃下肚反而有害健康。現在就來看看常吃的豆製品該怎麼挑選才新鮮、衛生又好吃吧！
1 生鮮豆製品應低溫保存：生鮮豆製品的水分及蛋白質含量高，若放置在常溫環境下數小時，會因微生物、細菌入侵造成酸敗！所以店家應將豆製品以低溫保存（7℃以下冷藏或-18℃以下冷凍），以便維持衛生品質；建議大家在購買前多留意商家是否有依產品特性保存。
2 產品包裝完整、標示清楚：以外觀完整且清楚標示的包裝食品為最優先選擇！購買時也應注意包裝上是否有明顯標示產品的保存方式，並依照指示來保存。另外，有些非供即食的真空包裝豆製品，也必須要標明「非供即時，應充分加熱」或「加熱後食用」等字樣。
3 檢查產品外觀、氣味：建議選購透明包裝的產品，並在購買前留意產品外觀顏色，顏色過於鮮黃或太潔白的豆製品可能有添加化學藥劑不建議選擇；散裝產品則可以聞聞看氣味，避免有刺鼻異味者。
4 選擇環境佳的商家：無論是購買盒裝或散裝的豆製品，都要留意店家的環境衛生及產品保存情形，才能吃得安心又健康。
豆乾的表皮與外觀挑選完整無缺角，觸摸豆乾表面感覺乾燥且觸感略粗糙，聞起來味道清香，新鮮度較佳；豆乾的表面濕潤，摸起來軟爛，靠近鼻子聞有腐臭味表示已變質。
板豆腐的表面完整粗糙，味道洋溢豆香味較新鮮；表面凹凸不平且呈現泛黃色，聞起來有異味，表示板豆腐已變質。
豆皮種類相當多，若是選購製作卷物外皮的薄豆皮，在日照光線下看起來應無雜質，外觀薄且摸起來微軟，聞起來為豆香味濃；若豆皮日照光線下發現有黑點或腐爛，表示發霉或製作時滲入異物，請勿選購。
豆乾與板豆腐需先以飲用水洗淨後，放入裝盛飲用水的保鮮盒中浸泡，置放於冰箱可存放1∼2天。豆皮則是放在塑膠袋中密封好，放入冰箱冷凍保存。
料理前，可先切除豆乾、板豆腐與豆皮等豆製品側邊硬塊處，口感較好，板豆腐需將水分瀝乾後再入菜風味較佳。
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