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奶茶控手刀收藏!這些異國知名奶茶你一定要試試!

文章列印 記者/陳凱詩 圖/擷取自網路 2018/02/19
西藏 · 酥油茶 Butter Tea

酥油茶是藏人必備居家茶品,特色在於會加入奶油和鹽巴,喝起來帶有鹹味和濃郁的奶香。西藏地區氣候嚴峻、糧食有限而多為自給自足,幾乎家家戶戶都有飼養犛牛與羊群;他們會將犛牛奶發酵後、打製成酥油(Yak Butter,類似去除水份的無水奶油),加入茶湯中便成為當地人主要的熱量來源之一。

酥油茶的傳統做法也有別於一般奶茶,會將熟成的普洱磚茶煮成茶湯後,和牛奶、奶油和鹽等一起放入傳統牛皮袋或木桶中,再持木樁用力敲打使其混和即完成;故當地人不說煮茶,而是「打」酥油茶,是相當費力的工作,而餐廳則用新式的打茶罐或果汁機代替。

傳統的酥油茶是用木棍在木桶中「打」出來的。(圖/擷取自:Tibet Travel)

鹹奶茶的味道可能讓人難以想像,首次嘗試的人,建議第一口先小口喝,先嚐到鹽巴味再大口啜飲,就能習慣那鹹甜結合的奶香味。酥油茶是藏人日常中不可或缺的飲料,也是重要的迎賓飲品,再配上西藏代表性的食物—糌粑,就能飽餐一頓。

早在防彈咖啡盛行之前,西藏人就已經在喝加了奶油的酥油茶了。(圖/擷取自:FOOD&WINE)

蒙古 · 蒙古奶茶 Mongolian salty tea

跟西藏酥油茶之於藏人的重要性類似,蒙古奶茶(原文:Suutei tsai)和牧民的生活同樣密不可分,一天可以說是從喝奶茶開始;基本上一日三餐都會搭配一杯,有客人來訪時,奶茶更是待客必備的象徵。

製作時會先把一塊塊的青茶磚分成片狀裝入茶包內,入沸水中煮至茶湯濃郁後撈出;再加入鹽巴、蒙古奶特有的奶製品「嚼克」註2和少量酥油,不停地以湯勺盛起茶湯再倒回鍋中,直到完全融化後加入鮮牛奶,一邊攪拌讓茶與奶完全融合。起鍋前加入炒米提香,關火後放進小塊的牛肉乾、奶皮等增加鮮味,就是一鍋濃醇味鹹的蒙古奶茶。

加了炒米的蒙古奶茶。(圖/擷取自:Kids' AU)

※註2:嚼克在蒙古語中指的是奶油,是酸奶發酵完成後的上面那一層最精華的部分。炒米則是將粗糧用黃油或酥油炒製而成。

蒙古奶茶不旦做成鹹的口味,邊喝還能吃到湯料,是不是讓你十分驚奇?鹽巴除了替茶提鮮,還能補充人體日常流失的鹽分,若一般日常生活中的奶茶是休閒飲品,蒙古奶茶便如同主食,飲用時通常還會配上許多種類的點心;此外,它也是蒙古人用來解油膩、解酒的最佳飲品!

喝蒙古奶茶時,通常會搭配青稞、奶渣等食物。(圖/擷取自:Kids' AU)

以上介紹的奶茶你喝過幾種?奶茶文化遠比我們想的廣闊、深奧許多,下次不妨試試新口味,也期待你發掘更多更多特色奶茶!

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》