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酒釀水波蛋

示範/洪白陽(CC老師) 資料提供/朱雀文化 2018/12/01 15:00

食材
蛋2個
桂圓乾12粒
糖適量
枸杞1大匙
水500c.c.
酒釀60克

取一鍋,烹煮水波蛋,備用。

也可以用煮蛋花的方式代替水波蛋。
做法在這裡: 好吃的水波蛋這樣做!

另取一鍋,倒入500c.c.水煮至沸騰,放入桂圓乾、糖拌勻,再倒入枸杞煮約1 分鐘,加入酒釀,倒入水波蛋,熄火,盛入容器內即完成。

酒釀不宜久煮,以免產生酸味,口感不佳。

酒釀

酒釀是糯米飯加入酒麴發酵而成的,可以暖身、暖胃,冬天食用為多。多用來做甜湯,例如酒釀湯圓、桂花酒釀蛋等。而在中式料理中加入酒釀,更能增添風味。
建議搭配這篇閱讀:酒粕、酒釀、酒糟有什麼不同?吃之前先搞懂!
更多酒釀料理:炭烤雞胸肉佐酒釀醬汁  | 桂花酒釀醋蓮藕

關於本書
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