扁平的軟質刮刀，適合用於混合食材或攪拌麵糊，由於富有彈性，可以輕易將黏著於鋼盆上的麵糊刮上，是烘焙非常重要的幫手。
選購刮刀時，刀面部份要有一定的彈性，便於翻拌與切拌麵糊。
篩網因應不同食材過篩的需求，分為「粗篩」與「細篩」，可以選購不同篩孔細緻程度的種類：
‧細篩：用於麵粉、可可粉等粉狀食材，去除雜質或受潮粉塊，提高蓬鬆度，做出細緻口感。
‧粗篩：用於過篩堅果粉，或其他需保留顆粒感的食材。
刷子的用途廣泛，例如烘焙時為避免烤焦或沾黏，會在烤模內刷上奶油、酥皮類點心表面需刷上蛋液、裝飾糕點時方便塗刷酒糖液、糖漿等等。材質多樣，舉凡毛刷、矽膠刷、尼龍刷都可。
建議備有兩支刷子，針對生熟材料分開使用，避免細菌污染，也容易清洗維護，延長使用壽命。
常見桿麵棍有直型及含把手兩種型式，各有大小之分，不同糕點適合直徑大小不同的擀麵棍，例如需要反覆揉壓延展做出口感的糕點麵包，適合使用直徑大、重量重的擀麵棍；餅乾、塔皮等則適合使用直徑小、重量輕的擀麵棍。
烘焙紙一般搭配烤模或烤盤使用。可以防止食物沾黏或烤焦，取代在烤膜上塗刷奶油、拍上麵粉的步驟，減少多餘油脂沾附，讓成品保持良好色澤，也可作為包裝紙用。
考量環保，可選用矽膠或玻璃纖維製烘焙布，重複使用，使用完捲起或攤平方式收納，避免摺疊損壞。
抹刀為無刀鋒的圓角刀，又稱為蛋糕抹刀，可作為塗抹鮮奶油或其他霜狀類裝飾之用，有不同尺寸可以選擇，刀身長，適合裝飾糕點、抹勻麵糊或內餡；刀身短，適用於小巧的派皮點心。
烘焙點心百百種，許多都需要使用烤模定型。建議烘焙新手可以購入基本常用的款式，如6吋或8吋的活底蛋糕烤模，或可製作吐司、各式麵包及磅蛋糕的長型烤模。
選購烤模要特別注意質地，以材質厚實、不易變形為佳，避免烘烤後定型效果不好。
花嘴可以製作造型奶油、裝飾糕點，也可用於分裝麵糊、填充餡料，有不同口徑或形狀可以選用。
傳統擠花袋多為塑膠布材質，盛裝麵糊或乳製品等會出油的食材後，不便用熱水清洗，清潔不易；現在市面上有許多拋棄式的PVC擠花袋，可以根據食材選擇容積大小、硬度，也更衛生方便。
PVC擠花袋大多不耐高溫，也不適用於質地太堅硬或太濃稠的食材，容易堵塞或破袋。
─
延伸閱讀：
▶麵粉又長蟲？各種烘焙用粉這樣保存不變質！
▶烘焙麵糊怎麼拌口感才會好？ 5 種攪拌方式快學會！
▶無鹽、有鹽奶油差在哪？認識烘焙常用的 5 種奶油
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
