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養生抗病 | 麻油豬肉湯 (影音)

記者/許麗娟 攝影/李惠洲 2020/02/12 09:00

食材
豬翅仔肉125g
薄薑片50g
高湯(或水)255~280ml
調味料
黑麻油15ml
米酒25~50ml
鹽2g
砂糖3g

用翅仔肉獨特的口感,和麻油、薑片混搭熬煮,一鍋暖身美味的湯品簡單就能上桌,可以補充蛋白質、溫補身體、補充元氣。
看更多【養生抗病食譜】

翅仔肉是豬前腿與豬頸肉之間的部位,日本叫肩五花,口感介於豬頸肉的脆與里肌肉的軟之間,既有咬感又不會過軟。

將翅仔肉逆紋切片備用。

起一鍋倒入黑麻油、薑片,小火將薑片煸炒到呈乾煸狀。

放入翅仔肉片、米酒、鹽、砂糖翻炒至肉片表面熟化變色。

倒入高湯,小火滾煮約5~10分鐘即可起鍋。

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