編按：事先用平常做菜時剩下的蔬菜皮或蔬菜塊等零星食材，製成萬用的蔬菜高湯，除了節省不浪費以外，也能輕鬆做出各種美味湯品，或在煮鍋、熬粥、烹調湯菜時添加，增添蔬菜鮮甜，提升料理的風味。
▶推薦你先看：用剩菜做出萬用「蔬菜高湯」，湯水比例、撇步學起來！
洋蔥去芯，從上端劃十字至中段。培根切5公釐寬。
將橄欖油與培根倒入鍋中開火，培根炒至表面酥脆。再倒入洋蔥、蔬菜高湯與鹽。
煮滾後轉小火，並蓋上鍋蓋，燉煮約20分鐘。
用竹籤戳洋蔥，煮到竹籤能直接穿透洋蔥後就盛入碗中，擺上起司再倒湯。
洋蔥的排毒效果搭配培根的維生素B1，能改善膚質。起司的維生素A、B2能幫助肌膚新陳代謝。
─
延伸閱讀：
➤不必再慢慢等！快速炒出【焦糖洋蔥】就靠這招！
➤戴上蛙鏡也沒這麼厲害！切洋蔥不再淚流滿面有幾招
➤不必花時間熬高湯！詹姆士教你用 4 招快速提鮮
極品湯之味：高湯專家×料理達人，教你用8種鮮高湯，煮出36道頂級湯料理 ／山岳文化
NHK嚴選湯品特輯，高湯專家、料理達人與營養專家合作，
介紹8種在家就能熬製的高湯、36道延伸料理及其營養價值。
採訪法式、日式、中式、義式等各式餐廳名廚，
傳授高湯與各種湯品的美味祕訣！
✦8種正宗鮮味高湯，專家教你簡單在家做
✦除了高湯，連熬煮高湯的食材都能成為奢華佳餚
✦從增強免疫力、促進血液循環到減重，湯品各具功效
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
