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洋蔥培根湯

食譜列印 示範/杵島隆太、鵜飼真妃、友利新 資料提供/山岳文化 2019/03/21

編按:事先用平常做菜時剩下的蔬菜皮或蔬菜塊等零星食材,製成萬用的蔬菜高湯,除了節省不浪費以外,也能輕鬆做出各種美味湯品,或在煮鍋、熬粥、烹調湯菜時添加,增添蔬菜鮮甜,提升料理的風味。

▶推薦你先看:用剩菜做出萬用「蔬菜高湯」,湯水比例、撇步學起來!

1

洋蔥去芯,從上端劃十字至中段。培根切5公釐寬。

2

將橄欖油與培根倒入鍋中開火,培根炒至表面酥脆。再倒入洋蔥、蔬菜高湯與鹽。

3

煮滾後轉小火,並蓋上鍋蓋,燉煮約20分鐘。

4

用竹籤戳洋蔥,煮到竹籤能直接穿透洋蔥後就盛入碗中,擺上起司再倒湯。

友利's POINT

洋蔥的排毒效果搭配培根的維生素B1,能改善膚質。起司的維生素A、B2能幫助肌膚新陳代謝。

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關於本書

極品湯之味:高湯專家×料理達人,教你用8種鮮高湯,煮出36道頂級湯料理 /山岳文化

NHK嚴選湯品特輯,高湯專家、料理達人與營養專家合作,

介紹8種在家就能熬製的高湯、36道延伸料理及其營養價值。

採訪法式、日式、中式、義式等各式餐廳名廚,

傳授高湯與各種湯品的美味祕訣!

✦8種正宗鮮味高湯,專家教你簡單在家做

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》