水果優格蛋糕 (影音)

【事前準備】將無糖優格倒入放有濾紙的容器中，放進冰箱「水切」4小時，即靜置讓乳清滴出，與跟優格分離，備用。

【蛋糕體】將蛋黃、植物油、乳清混合，加入過篩低筋麵粉混合，動作要輕柔，備用。

【蛋糕體】將蛋白打發，分次加入上白糖，粗泡時加入第一次，細緻時加入第二次，打發到呈現短勾硬性發泡。

【蛋糕體】將打發的蛋白與步驟2混勻成麵糊，用翻拌的方式確保動作輕柔。

【蛋糕體】將麵糊倒進烤盤裡，準備手板或刮刀，先將麵糊朝四角推開。

【蛋糕體】再順向朝每一側將表面撫平整，稍微震一下，進烤箱170度烤14分鐘。

【優格鮮奶油】將乾優格、蜂蜜混勻。

【優格鮮奶油】將鮮奶油打到7分發，打發時分次加入上白糖。

【優格鮮奶油】打到出現紋路後，加入步驟7混勻，呈現微微凝固的狀態，冷藏備用。

【組裝】取出蛋糕後放涼，翻面使烤面朝下，取6吋圓型模型，依照圖示，就可壓出3片蛋糕體。

【組裝】將從邊緣壓取的蛋糕片稍微修平整，確認可把三片蛋糕依相同大小組裝疊起。

【組裝】將優格鮮奶油分三等份，用抹刀塗滿一層蛋糕體，一邊修整使表面均勻、高度一致。

【組裝】擺上水果後，重複步驟12，直到組裝好三層蛋糕體。

【組裝】修整最上層表面，將抹刀往中央抹平，使邊緣平整後，將蛋糕冷藏10分鐘。

【組裝】將鮮奶油依材料打發後，均勻塗在整個蛋糕體表面及周圍，留下一點鮮奶油。

【裝飾】用剩下的鮮奶油做出擠花裝飾，擺上水果片、薄荷葉，灑上糖粉，完成！