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暖身、痛經必喝!「黑糖薑湯」電鍋 4 步驟速成法

文章列印 示範/柳青僧 2019/03/31

痛經時,總要喝點暖暖養生的飲品舒緩疼痛;天冷時,也少不了暖胃的熱飲,為身體注入元氣,這時「黑糖薑湯」常常是人們心中首選。帶有蔗糖天然焦香的紅糖,經過熬煮製成色澤較深、香氣濃郁的黑糖,適合為各式暖暖甜湯提味,搭配具有溫補暖身良效的老薑正好。有時懶得顧火,熬一鍋薑湯稍嫌麻煩,便可參考電鍋做法,只需掌握 4 個重點,快速又便利。

【重點 1 】老薑拍過 加速薑味釋放

煮出暖身的薑湯,一定要用老薑,其中豐富的「薑辣素」,能夠提升體溫,幫助血液循環,溫補效果最好。將半支到一支老薑洗淨,不需去皮,留住完整風味。切薄片後,用刀身用力拍打薑片,可以加速薑味釋放。

先切片。再用刀身力量拍打。

拍打薑片後,再將脫落的表皮修去,避免碎屑影響口感,或者也可最後再過濾。放置一旁備用。
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修去脫落表皮。備用。

【重點 2 】完整黑糖塊 香氣更濃郁

市面上販售的各種黑糖粉、黑糖漿,優點在於快速融解、即泡即食,若是在家烹煮薑湯,使用整塊完整的黑糖塊,品質較佳,香氣也更濃郁,不怕被薑味蓋過。

完整黑糖塊更香濃。

黑糖塊的份量,可參考圖片,以視覺上約與薑片相同為準,烹煮後帶有淡淡薑香,也喝得到黑糖香氣。不用擔心甜度太高,煮出香濃的黑糖薑湯,易於保存,也不怕受電鍋蒸煮時多餘水氣影響風味。
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黑糖份量怎麼抓?肉眼所見與薑片約略等量。

【重點 3 】適當水量 留住完整風味

取一家用小鍋,將薑片和黑糖放入,加入水約1000-1200c.c.,也可以馬克杯量取2-3杯水量,置入電鍋,外鍋加1杯半水烹煮,免顧火更方便。

水不要加太多!電鍋做法好方便。

電鍋約20分鐘後跳起,開蓋即可見煮好後色澤深厚的黑糖薑湯。放涼後可冷藏保存,需要時取出,上爐加熱(勿用微波爐)即可飲用。

香濃的黑糖薑湯,快速完成!

【重點 4 】煮出豐厚滋味 稀釋飲用

烹煮黑糖薑湯快速又美味的秘訣在於,用足量的黑糖煮出香氣和厚度,飲用時,再加入熱水稀釋,調整到喜歡的甜度,如此不怕有些家用電鍋在烹煮時,會滲透水蒸氣影響濃度,且更方便保存;若是不直接單飲,想做為甜湯底搭配圓仔、湯料吃,也能簡單調整濃度風味。

避開薑碎撈出,或直接過濾。加水稀釋到喜歡的甜度。

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關於達人

柳青僧 /健康家常料理

卸下忙碌上班族的身份,將女強人的心境應用在家務上,專注在鑽研健康、好做的家常料理,進行拋磚引玉式的分享與記錄。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》