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免開火!養生溫補的黑糖薑湯,電鍋就能速成!

示範/柳青僧 編輯/盧意 2019/03/31 08:00

感冒、痛經時,總要喝點養生熱飲舒緩不適,為身體注入元氣,這時「黑糖薑湯」常常是人們心中首選。香氣濃郁的黑糖,搭配具有溫補良效的老薑正好。有時懶得顧火,熬一鍋薑湯稍嫌麻煩,便可參考電鍋做法,快速又便利。

➣推薦閱讀:粉薑、嫩薑、老薑不一樣?這樣搭配料理才正確!

薑湯的懶人做法

將半支到一支老薑洗淨,不需去皮,留住完整風味。切薄片後,用刀身用力拍打薑片,可以加速薑味釋放。

煮出暖身的薑湯,一定要用老薑,豐富的薑辣素能夠提升體溫,幫助血液循環。

拍打薑片後,再將脫落的表皮修去,避免碎屑影響口感,或者也可最後再過濾。放置一旁備用。

使用整塊完整的黑糖塊,不怕被薑味蓋過,份量以視覺上約與薑片相同為準。

市面上販售的黑糖粉、黑糖漿,優點在於快速融解、即泡即食,黑糖塊品質較佳,香氣也更濃郁。不用擔心甜度太高,煮出香濃的黑糖薑湯,易於保存,也不怕受電鍋蒸煮時多餘水氣影響風味。

取一家用小鍋,將薑片和黑糖放入,加入水約1000-1200c.c.,也可以馬克杯量取2-3杯水量,置入電鍋,外鍋加1杯半水烹煮,免顧火更方便。

電鍋約20分鐘後跳起,開蓋即可見煮好後色澤深厚的黑糖薑湯,挑去薑碎即可。放涼後可冷藏保存,需要時取出,上爐加熱(勿用微波爐)飲用。

用足量的黑糖煮出香氣和厚度,飲用時再加熱水稀釋調整甜度,如此不怕電鍋烹煮時滲透水蒸氣影響甜度;若不單飲,想做為甜湯底搭配圓仔、湯料吃,也能簡單調整濃度。

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關於達人
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柳青僧 /健康家常料理

卸下忙碌上班族的身份,將女強人的心境應用在家務上,專注在鑽研健康、好做的家常料理,進行拋磚引玉式的分享與記錄。

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