超萬用涼拌五味醬，學起來搭配蚵仔、蝦子、花枝、透抽，甚至簡單沾肉片吃都超美味！燙至剛好肥美軟嫩的鮮蚵，配上解膩的五味醬，人人都說好吃！
備一鍋滾水，將綠豆芽燙熟，撈起後與鹽、香油混勻，備用。
不一定要豆芽，蔬菜是鋪底搭配食用，小豆苗、芥藍菜都可以。
將鮮蚵的水份瀝乾，去除細碎蚵殼。
鮮蚵均勻裹上一層薄薄的地瓜粉，不要搓揉免得沾太多。
同時要備好滾水，如果裹粉後才燒水，等到要下鍋時粉都會成坨了。
鮮蚵下滾水鍋後靜置1分鐘，不要馬上攪動，讓裹粉定型再拌開。
同鍋水下薑片、蔥段去腥，續煮。
小火煮至鮮蚵浮起，即可撈出。
將五味醬材料混勻，綠豆芽鋪底，放上鮮蚵，淋上五味醬食用。
鮮滑軟嫩的鮮蚵，搭配酸甜五味醬超涮嘴！
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
─
延伸閱讀：
➤脆弱蚵仔好難洗？這 2 招能讓鮮蚵清潔溜溜！
➤偷學日本主婦！這樣做不怕煮好的蚵仔又「縮水」！
➤鮮蚵、牡蠣、生蠔傻傻分不清？一篇讓你搞懂！
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
