晴時多雲

找食譜+
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

五味鮮蚵 (影音)

示範/邱寶郎 2019/04/08 08:00

食材
綠豆芽 200g
香油、鹽 少許
地瓜粉 300g
鮮蚵 300g
薑片 15g
蔥段 30g
五味醬
番茄醬 3大匙
蒜碎 30g
薑碎 30g
辣椒碎 1根
蔥花 30g
醬油膏 1大匙
烏醋 1小匙
砂糖 1大匙

超萬用涼拌五味醬,學起來搭配蚵仔、蝦子、花枝、透抽,甚至簡單沾肉片吃都超美味!燙至剛好肥美軟嫩的鮮蚵,配上解膩的五味醬,人人都說好吃!

備一鍋滾水,將綠豆芽燙熟,撈起後與鹽、香油混勻,備用。

不一定要豆芽,蔬菜是鋪底搭配食用,小豆苗、芥藍菜都可以。

將鮮蚵的水份瀝乾,去除細碎蚵殼。

鮮蚵均勻裹上一層薄薄的地瓜粉,不要搓揉免得沾太多。

同時要備好滾水,如果裹粉後才燒水,等到要下鍋時粉都會成坨了。

鮮蚵下滾水鍋後靜置1分鐘,不要馬上攪動,讓裹粉定型再拌開。

同鍋水下薑片、蔥段去腥,續煮。

小火煮至鮮蚵浮起,即可撈出。

將五味醬材料混勻,綠豆芽鋪底,放上鮮蚵,淋上五味醬食用。

鮮滑軟嫩的鮮蚵,搭配酸甜五味醬超涮嘴!

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

延伸閱讀:
脆弱蚵仔好難洗?這 2 招能讓鮮蚵清潔溜溜!
偷學日本主婦!這樣做不怕煮好的蚵仔又「縮水」!
鮮蚵、牡蠣、生蠔傻傻分不清?一篇讓你搞懂!

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道+ more
影音》酥脆多汁「日式炸牡蠣」法式、和風沾醬一次學

影音》酥脆多汁「日式炸牡蠣」法式、和風沾醬一次學

料理油怎麼挑?3 道主食示範:台式雞腿排、日式丼飯、蒜片辣椒義大利麵

料理油怎麼挑?3 道主食示範:台式雞腿排、日式丼飯、蒜片辣椒義大利麵

日本人這樣吃地瓜!檸檬煮、甜辣醬燒...10道日式番薯料理推薦

日本人這樣吃地瓜!檸檬煮、甜辣醬燒...10道日式番薯料理推薦

韓式蒜醬豬腳 | Q彈入味秘訣、兩款神級醬汁一次學會

韓式蒜醬豬腳 | Q彈入味秘訣、兩款神級醬汁一次學會

沙茶牛肉炒空心菜 | 軟嫩口感免過油、空心菜挑「大管」更爽脆

沙茶牛肉炒空心菜 | 軟嫩口感免過油、空心菜挑「大管」更爽脆