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五味鮮蚵 (影音)

食譜列印 示範/邱寶郎 2019/04/08

超萬用涼拌五味醬,學起來搭配蚵仔、蝦子、花枝、透抽,甚至簡單沾肉片吃都超美味!燙至剛好肥美軟嫩的鮮蚵,配上解膩的五味醬,人人都說好吃!

1

備一鍋滾水,將綠豆芽燙熟,撈起後與鹽、香油混勻,備用。

不一定要豆芽,蔬菜是鋪底搭配食用,小豆苗、芥藍菜都可以。

2

將鮮蚵的水份瀝乾,去除細碎蚵殼。

3

鮮蚵均勻裹上一層薄薄的地瓜粉,不要搓揉免得沾太多。

同時要備好滾水,如果裹粉後才燒水,等到要下鍋時粉都會成坨了。

4

鮮蚵下滾水鍋後靜置1分鐘,不要馬上攪動,讓裹粉定型再拌開。

5

同鍋水下薑片、蔥段去腥,續煮。

6

小火煮至鮮蚵浮起,即可撈出。

7

將五味醬材料混勻,綠豆芽鋪底,放上鮮蚵,淋上五味醬食用。

鮮滑軟嫩的鮮蚵,搭配酸甜五味醬超涮嘴!

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》