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軟綿綿鹹派風蛋包

示範/小田真規子 資料提供/山岳文化 2019/04/03 08:00

食材(3人份)
蛋4顆
馬鈴薯2顆(200公克)
洋蔥1/2顆(100公克)
培根(薄切)2片(40公克)
苦苣(可省略)適量
橄欖油適量
鹽少許

只要在調理訣竅或調味時機上下點功夫,活用食材的鮮美與香氣,減鹽料理也能很美味!控制鹽分後,一開始或許會覺得味道不夠。但只要持續就會慢慢習慣,味覺也會越來越靈敏。接著就能完整地享受食材的鮮美及香氣,讓吃飯變得更有樂趣喔!
➢可搭配這篇閱讀:跟著日本專家吃出健康,3 個少鹽一樣美味的料理建議!

馬鈴薯去皮後切成2公分塊狀,稍微泡一下水。均勻放在耐熱容器中,以電子微波爐(600W)加熱3分鐘。稍微放涼後,以紙巾擦乾水分。

洋蔥薄切,培根切成1公分寬。

在直徑20公分的平底鍋中,倒入2大匙橄欖油,並以中火加熱,放入步驟1.的食材。先煎2分鐘,不要翻動,再翻炒2分鐘。撒上1/4小匙鹽,加入步驟2.的食材後,再拌炒3分鐘。

花時間炒好馬鈴薯,可以引出香氣及美味,讓整體的味道更有深度。

調理前再把蛋黃攪散,以切拌方式混合蛋白,再繞圈倒入步驟3.中。等邊緣凝固後,鍋鏟以畫圓方式攪拌約10次。

把蛋炒得柔軟嫩滑,更容易嘗出味道。炒好的馬鈴薯中也含有熱度,可讓蛋汁更快熟透,可以炒得很軟嫩。

將蛋整理成比平底鍋略小一圈的圓型後,加熱1分鐘。翻面後邊整理形狀,邊以小火加熱2到3分鐘,盛在容器中。如果有苦苣就放上,切成容易食用的大小。

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關於本書
關於本書

減鹽料理可以這麼好吃!:NHK嚴選80道家常食譜,少用一半鹽,美味又健康 /山岳文化

想養成低鹽飲食的習慣,「好吃」是持續的關鍵!
煎、煮、炒、炸、拌等家常料理,少鹽卻不減美味,
現在就開始過健康、少負擔的減鹽生活!

※NHK精選80道食譜,日本超人氣料理研究家、營養師及食物設計師,設計能簡單做、長期吃的低鹽健康料理。

※「鹽分、減鹽Q&A」解答常見的減鹽問題,「試吃筆記」分享試吃的料理心得,「食材索引」,從手邊食材,找到最合適的食譜。

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