只要在調理訣竅或調味時機上下點功夫，活用食材的鮮美與香氣，減鹽料理也能很美味！控制鹽分後，一開始或許會覺得味道不夠。但只要持續就會慢慢習慣，味覺也會越來越靈敏。接著就能完整地享受食材的鮮美及香氣，讓吃飯變得更有樂趣喔！
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馬鈴薯去皮後切成2公分塊狀，稍微泡一下水。均勻放在耐熱容器中，以電子微波爐（600W）加熱3分鐘。稍微放涼後，以紙巾擦乾水分。
洋蔥薄切，培根切成1公分寬。
在直徑20公分的平底鍋中，倒入2大匙橄欖油，並以中火加熱，放入步驟1.的食材。先煎2分鐘，不要翻動，再翻炒2分鐘。撒上1/4小匙鹽，加入步驟2.的食材後，再拌炒3分鐘。
花時間炒好馬鈴薯，可以引出香氣及美味，讓整體的味道更有深度。
調理前再把蛋黃攪散，以切拌方式混合蛋白，再繞圈倒入步驟3.中。等邊緣凝固後，鍋鏟以畫圓方式攪拌約10次。
把蛋炒得柔軟嫩滑，更容易嘗出味道。炒好的馬鈴薯中也含有熱度，可讓蛋汁更快熟透，可以炒得很軟嫩。
將蛋整理成比平底鍋略小一圈的圓型後，加熱1分鐘。翻面後邊整理形狀，邊以小火加熱2到3分鐘，盛在容器中。如果有苦苣就放上，切成容易食用的大小。
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減鹽料理可以這麼好吃！：NHK嚴選80道家常食譜，少用一半鹽，美味又健康 ／山岳文化
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