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干貝真假難辨?關鍵 3 指標:防偽貼紙、形狀、纖維

文章列印 2019/04/02

根據聯合國糧農組織(FAO)統計,國人愛吃海鮮超越全球平均值的1倍,每人每年平均食用34公斤,高居全球第4,其中的北海道干貝,鮮嫩Q彈的口感、清爽高雅的風味,深受饕客歡迎,進口北海道干貝的數量也逐年增加,品質控管難度也就提高了,去年食藥署查獲偽造的干貝產品,讓干貝的食安議題再度浮上檯面。

食藥署去年查獲偽造小包裝外盒及安全認證貼紙的干貝產品。(資料照)

北海道漁連:急速冷凍保鮮 才能保干貝鮮甜

《北海道漁業協同組合連合會》(以下簡稱北海道漁連)為推廣高品質、有安全認證標章的生食級干貝及熟帆立貝,與元家企業合作,共同行銷北海道優質水產品,讓台灣也能體驗鮮美的北海道水產品。

《北海道漁連》表示,北海道生干貝品質佳,受到世界各地消費者喜愛,其中一公斤盒裝的生干貝,最受台灣家庭喜愛。除此之外,熟帆立貝也是北海道受歡迎的水產品,整顆熟帆立貝裡含有貝柱、卵巢、貝唇部份,在日本捕撈後迅速高溫川燙保鮮,並急速冷凍保留帆立貝鮮甜,達生食用標準,請認明日本安全標誌,即解凍可食安全認證。

辨明真假干貝 3 指標:防偽貼紙、形狀、纖維

干貝除了口感高雅鮮甜,更是富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分,蛋白質含量更是高達61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍,對家人來說是營養與CP值相當高的料理。
市面上干貝這麼多,如何挑選好品質的北海道生食級干貝與熟帆立貝?

 1 防偽貼紙(背面印花辨識)

挑選好品質的北海道生食級干貝與熟帆立貝,首要注意《防偽貼紙》。(元家企業提供)

 2 形狀

生干貝的形狀是不規則的圓形,形狀不規則;常被拿來假冒干貝的腰子貝,則像豬腰子一樣,呈現愛心型。

新鮮的北海道生食級干貝。(美福食集提供)

 3 纖維

干貝富含纖維,撕開是絲狀的垂直紋路,味道自然甘甜,沒有腥味;假的腰子貝,口感吃起來像橡皮筋,有靱性,腥味較重。

(擷圖自bbc good food。

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分類: 食材百科

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》