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「高麗菜嬰」是長不大的高麗菜?這樣清炒更脆甜!

食譜列印 示範/柳青僧 2019/04/18

高麗菜嬰是長不大的高麗菜?

擷圖自厚生市集,侵刪。

「高麗菜嬰」由台語「嬰仔」而來,是小小的高麗菜芽,每一株有好幾片散散的葉子,許多人誤以為它是「沒長大就被採下來的高麗菜」,其實是避免浪費的「二代高麗菜」!

高麗菜種植約3個月後步入採收期,這時只剝去老葉,把下面植株的根莖留下來,不要連根剷除,過一陣子,就會從莖部抽出5~6株的葉芽,就是俗稱的高麗菜嬰,只需簡單清炒或汆燙,就有鮮甜清脆的美味。

來一盤簡單也美味的清炒高麗菜嬰!

1

將高麗菜嬰葉片一片片洗淨,蒜瓣切片。

2

熱鍋,文火,下適量橄欖油。

3

青菜和蒜頭同時入鍋,轉大火拌炒。

4

高麗菜稍微炒軟後,加入少許水續炒。

5

炒去水分後,加入少許鹽調味。

也可以加少許香油提味。

6

炒至葉梗稍軟後即可起鍋盛盤。

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關於達人

柳青僧 /健康家常料理

卸下忙碌上班族的身份,將女強人的心境應用在家務上,專注在鑽研健康、好做的家常料理,進行拋磚引玉式的分享與記錄。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》