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清炒高麗菜嬰

示範/柳青僧 2019/04/18 08:00

食材
高麗菜嬰 600g
蒜瓣 2個
水 適量
鹽 少許
橄欖油 適量

認識高麗菜嬰

「高麗菜嬰」由台語「嬰仔」而來,是小小的高麗菜芽,每一株有好幾片散散的葉子,許多人誤以為它是「沒長大就被採下來的高麗菜」,其實是避免浪費的「二代高麗菜」!

高麗菜種植約3個月後步入採收期,這時只剝去老葉,把下面植株的根莖留下來,不要連根剷除,過一陣子,就會從莖部抽出5~6株的葉芽,就是俗稱的高麗菜嬰,只需簡單清炒或汆燙,就有鮮甜清脆的美味。

將高麗菜嬰葉片一片片洗淨,蒜瓣切片。熱鍋,文火,下適量橄欖油。

青菜和蒜頭同時入鍋,轉大火拌炒。

高麗菜稍微炒軟後,加入少許水續炒。

炒去水分後,加入少許鹽調味。

也可以加少許香油提味。

炒至葉梗稍軟後即可起鍋盛盤。

延伸閱讀:
【圖解】高麗菜有這麼多種?口感特色一次看懂!
高麗菜怎麼炒得好吃? 7 個炒菜小撇步學起來!
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關於達人
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柳青僧 /健康家常料理

卸下忙碌上班族的身份,將女強人的心境應用在家務上,專注在鑽研健康、好做的家常料理,進行拋磚引玉式的分享與記錄。

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