Top
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

印度咖哩雞 (影音)

食譜列印 示範/張秋永 2019/04/16

正宗印度風味──「香料飯」這樣做!

1

熱鍋下油、小茴香籽、八角、肉桂棒爆香,備用。

2

將長米、水、爆香好的香料、薑黃粉混勻,放進電鍋,外鍋一杯水,將飯蒸熟,即是香料飯。

本次示範使用泰國長米,米:水=1:0.8
如果是用一般的米,米:水=1:1

來煮印度咖哩!

1

將去骨雞腿用Masala粉抓醃片刻。

Masala粉是由荳蔻、丁香、肉桂、茴香、八角、孜然混和而成的香料粉,搭配任何肉類料理都很適合,在一般超商、賣場都有。

2

熱鍋下油,將洋蔥炒到軟化、出現焦糖色。

也可以直接用乾燥洋蔥絲代替洋蔥。
炒洋蔥可以這樣做: 不必再慢慢等!快速炒出【焦糖洋蔥】就靠這招!

3

倒入去皮番茄罐頭,小火煮滾後,倒入調理機内,適量加水打成醬汁。

4

熱鍋下油,將醃好的雞肉煎到脆皮上色。

5

下紅蘿蔔丁、香菜莖、蒜碎、薑碎、Masala粉炒香。

6

下薑黃粉、馬鈴薯丁、打好的醬汁、水炒勻,上蓋,小火燉煮10分鐘。

7

起鍋前下鹽、糖、白胡椒調味即可。

─影片教學─

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

延伸閱讀:
讓咖哩更好吃,這「6 種材料」提升口感!
市售咖哩塊為什麼一定要熄火再放入?
香濃咖哩醬自己做,醃肉、調味都好用!

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》