春捲是清明節應景食品，雲林基督教醫院今天提醒民眾可用含纖全麥潤餅皮取代麵粉潤餅皮，加入高麗菜絲、甜菜根、葡萄乾等蔬菜，防癌又養生。
雲林基督教醫院發表養生春捲，防癌又健康。（記者林國賢攝）
雲基新陳科醫師張軒睿表示，生活習慣的改變及飲食西方化的影響，台灣大腸癌的發生率逐年增加，醫院營養師將傳統春捲食材配以其他食材，改良成養生春捲，好吃也更健康。
1.春捲以含纖的全麥潤餅皮取代麵粉潤餅皮。
2.食材以蔬果中各種具有防癌效果的植化素，包含富含花青素紫高麗菜、富含亞硝酸鹽的甜菜根、富含木質素的西芹作為蔬菜。
3.豆、魚、蛋、肉類以水煮雞蛋取代紅糟肉。
4.以富含w-3脂肪酸的整顆堅果取代花生粉。
5.以蘋果、天然果乾蔓越莓乾、葡萄乾取代精製糖粉。
將抑制癌細胞生長的養生食材包進春捲，教民眾過清明節也保養健康。
炸春捲相對油膩，建議直接搭配蔬菜食用。（資料照）
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