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耶誕節應景喝一杯~熱紅酒 Mulled Wine 的由來是什麼?

2019/12/21 11:00

熱紅酒隨著異國文化融入,在台灣越來越具知名度,也逐漸成為耶誕節時不可缺少的節慶美食,香料和果酸熬煮後,與紅葡萄酒交融,形成溫潤獨特的風味,暖暖喝下肚,能驅走一身的寒氣。在耶誕節來臨前,一起來看看熱紅酒的故事吧。

熱紅酒 Mulled Wine

認識熱調酒

熱調酒據傳來自歐美高緯度地區,當地居民會在天冷時用酒精取暖,自然而然誕生出溫熱的調酒。適合搭配熱調酒的佐料不多,儘管調酒師有各自的創意,但大多採用這些材料:蜂蜜、砂糖、肉桂、香草、牛奶、咖啡、檸檬、柑橘、紅茶;酒類多以泡浸過橡木桶的烈酒為主,帶有溫潤的天然香氣,可以在緩慢加熱的過程中釋放出來。

熱紅酒的由來?

熱紅酒的歷史可以追溯到西元1500年前,當時歐洲僧院的僧侶會使用肉桂、肉豆蔻、柑橘皮等香料來調酒,用來暖和身體,後來漸漸成為歐洲冬季的必備飲品。

現今,熱紅酒已演變成耶誕節的應景美食,在耶誕市集都能品嚐到剛煮好的熱紅酒。各國也發展出不同特色,例如英國會用蘋果酒(Cider)代替紅酒,德國、奧地利會添加少量蘭姆酒(Rum)提味等等。

歐洲家庭通常都會一次準備一大鍋熱紅酒,每個人根據喜好再添上喜歡的香料。

歐洲傳統配方是...

熱紅酒至今仍是歐美國家冬季聚會的必備飲品,通常會一次煮一大鍋,再分裝在馬克杯裡一同享用。經典配方是將卡本內蘇維翁紅酒、肉桂、丁香、香草、柑橘、砂糖混合,以慢火加熱,再用少許香料點綴,營造出嘉年華般的氣氛;許多店家還會放入橙片、蘋果丁、八角裝飾並增添風味。

肉桂、八角、砂糖、橙片是熱紅酒常見的香料組合。

動手做熱紅酒

  • 材料
  • 肉桂棒 2~3根
  • 荳蔻 2g
  • 八角 1個
  • 丁香 2g
  • 柳橙 1個
  • 砂糖 5大匙
  • 香草莢(也可用香草精)1支
  • 紅酒 1瓶(約750c.c.)
料理步驟

將柳橙切片,越薄越好,也可用其他柑橘類水果代替。

不喝酒的人,可以用紅茶代替紅酒,做成無酒精版本。

將所有材料及放進鍋中,小火煨煮10分鐘(不要煮到滾),直到微微冒出熱氣,即可關火靜置10分鐘。

將香料、橙片過濾掉,放上八角、肉桂棒、新鮮未煮過的橙片或柑橘皮裝飾,或加入少許蘭姆酒、檸檬汁增加風味。

水果加熱烹煮後易產生苦味,不適合浸泡在飲料中太久。

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