將糯米粉85g與玉米粉19g拌勻，加水80ml拌揉至均勻且有彈性，即為原味糯米麵糰。再依前述動作，在加水後分別加入抹茶粉、草莓泥，共製成綠、紅、白3塊糯米麵糰。
將糯米麵糰以每顆15g為標準，搓圓備用。取一鍋滾水放入糰子煮至浮起，再將糰子撈起放入冰水中，降溫後用竹串以3色一串串起。
以餐刀依個人喜好將栗子泥抹在原味糰子上，紅豆泥抹在抹茶糰子上，南瓜泥抹於草莓糰子上即完成。
自製紅豆泥： 絕不費力！用電鍋速速做出雙重口感紅豆泥！
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許創龍 ／綠舞國際觀光飯店行政主廚
高中時已進入餐飲界半工半讀，從日本料理開始學起，退伍後接著學習不同國家的廚藝。廚房生涯經歷過多所大飯店，並師從當時各大外籍主廚，從中吸取各國料理精華，運用在地食材入菜，料理信念是「吃飯七分飽，味道試得準」。
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