取一平底鍋倒入適量油，將鮭魚煎熟至表面金黃後取出，再以夾子或手撕碎備用。
鮭魚可用鯖魚等油脂量較多的魚肉代替。
另取一湯鍋倒入冷水500ml，加入柴魚粉、醬油、味醂，煮滾後放入洋蔥，再繼續煮沸約5分鐘。
將玄米茶包以100ml的熱水泡約3分鐘，拿掉茶包，將茶水倒入高湯調和，接著濾掉洋蔥，成為茶高湯。
高湯與茶的比例為5：1。
將白飯分別盛入2個碗中，各撒上60g鮭魚肉後，再依個人口味淋上適量茶高湯，最後撒上香鬆及海苔絲即完成。
配哪種茶好吃？茶泡飯有學問：
下班後最想來一碗！茶泡飯的茶湯學問你知道嗎？
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許創龍 ／綠舞國際觀光飯店行政主廚
高中時已進入餐飲界半工半讀，從日本料理開始學起，退伍後接著學習不同國家的廚藝。廚房生涯經歷過多所大飯店，並師從當時各大外籍主廚，從中吸取各國料理精華，運用在地食材入菜，料理信念是「吃飯七分飽，味道試得準」。
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