使用平底鍋倒入半碗水開大火，倒入醬油、味醂，再放入洋蔥絲煮滾後，加入雞腿肉，煮約4～5分鐘後轉中火。
緩緩倒入蛋液並關小火等候片刻，可依對蛋液熟度的個人喜好自行決定等候時間。
將白飯盛入2個碗中，將平底鍋的食材平均倒入2碗中，撒上蔥花再放入海苔絲即完成。
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許創龍 ／綠舞國際觀光飯店行政主廚
高中時已進入餐飲界半工半讀，從日本料理開始學起，退伍後接著學習不同國家的廚藝。廚房生涯經歷過多所大飯店，並師從當時各大外籍主廚，從中吸取各國料理精華，運用在地食材入菜，料理信念是「吃飯七分飽，味道試得準」。
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