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雞肉親子丼

示範/許創龍 2019/05/03 08:00

食材
白飯2碗
洋蔥絲1/4顆量
去皮雞腿肉1支切大丁
全蛋蛋液2顆量
青蔥花1支量
海苔絲適量
調味料
醬油半碗
味醂3大匙

使用平底鍋倒入半碗水開大火,倒入醬油、味醂,再放入洋蔥絲煮滾後,加入雞腿肉,煮約4~5分鐘後轉中火。

緩緩倒入蛋液並關小火等候片刻,可依對蛋液熟度的個人喜好自行決定等候時間。

將白飯盛入2個碗中,將平底鍋的食材平均倒入2碗中,撒上蔥花再放入海苔絲即完成。

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關於達人
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許創龍 /綠舞國際觀光飯店行政主廚

高中時已進入餐飲界半工半讀,從日本料理開始學起,退伍後接著學習不同國家的廚藝。廚房生涯經歷過多所大飯店,並師從當時各大外籍主廚,從中吸取各國料理精華,運用在地食材入菜,料理信念是「吃飯七分飽,味道試得準」。

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