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造形湯圓怎麼做?這些必備材料、工具先準備好!

文章列印 示範/王美姬 資料提供/朱雀文化 2019/04/21

編按:每年冬天,冬至元宵都一定要吃湯圓;春夏消暑時,也常常會品嚐冰涼解渴的湯圓豆花。總是吃市售的紅白小湯圓、盒裝元宵多無趣,自己在家做湯圓,健康無負擔,還能做出可愛造型,萌到捨不得吃!

工欲善其事,必先利其器!跟著達人學做造型湯圓,先備妥這些工具和材料!

製作造型湯圓的材料有哪些?

製作造型湯圓的食材很簡單,也不難買。大家不妨動手試看看!

 1 糯米粉:就是一般坊間常見的糯米粉,雜貨店、超市都買得到。

 2 水:可以飲用的冷開水或礦泉水。

 3 太白粉:也就是馬鈴薯澱粉,不論台灣的或日本產的皆可。

 4 椰子油:使用椰子油是美姬老師經過兩年的實驗,發覺以純的椰子油製作造型湯圓,和使用一般沙拉油相比,椰子油做出來的湯圓裂開的機會較少。不用擔心椰子油的濃郁香味,配方中椰子油用的分量並不多,揉完粉團後只有淡淡的香氣。

 5 細砂糖:常見的細砂糖即可。

 6 天然色粉:美姬老師個人常使用的是天然色粉,諸如:梔子黃、紅麴粉、甘薯紫粉、可可粉、抹茶粉、竹炭粉、芝麻粉等。

造型湯圓要用到哪些工具?

製作造型湯圓需要使用到的工具並不多,幾乎是家裡現成就有的。簡單介紹做造型湯圓需要的工具:

 1 饅頭紙:將湯圓擺在上頭,避免髒污,同時方便做造型使用。

 2 玻璃大碗:也可以使用鋼盆,主要是揉製湯圓外皮及內餡時使用。

 3 篩網:過篩粉類,撈起煮好的湯圓也很好用。

 4 牛奶鍋:煮食湯圓使用,書中的湯圓外皮配方約可製作10∼12顆湯圓,因此建議擁有可以煮食10∼12顆湯圓大小的湯鍋。

 5 小筆刷:造型湯圓有些小配件,因為過小,可以利用小筆刷輔助黏貼。

 6 細吸管:做某些湯圓造型(例如金魚魚鱗)時使用,亦可用湯匙替代。

 7 木製包餡匙:混合糯米粉與太白粉時使用,亦可用湯匙替代。

 8 切割小刀:做湯圓造型時切割粉團、刀背做湯圓的割痕等使用。此款小刀刀鋒不利,不會輕易割傷手。

 9 翻糖工具組:製作湯圓造型時必備的雕刻工具。

 10 電子秤:因為每顆湯圓約 50 元大小,所搭配的配件使用到的粉團亦不大,建議使用最小可以秤重到0.1 克的電子秤才順手。

 11 瓦斯爐:煮湯圓時使用。

 12 包裝盒:做好造型湯圓時方便包裝與保存。

 13 加厚耐凍密封袋:造型湯圓若放入包裝盒再套進加厚耐凍密封袋,置於冰箱保存不易龜裂,可以保存更久。

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關於本書

卡哇伊立體造型湯圓:美姬老師獨家研發無添加、軟糯香Q口感配方, 打造好捏塑、不變形、不易裂的完美造型湯圓 /朱雀文化

●專業度:最Q彈的湯圓口感,耗費2年研發出的黃金獨門配方!

●可愛度:各式造型湯圓,煮前煮後一樣萌噠噠,可愛到捨不得吃!

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分類: 餐廚工具

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》