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麻婆豆腐烘蛋 (影音)

食譜列印 示範/張秋永 2019/04/23
1

熱鍋下花椒油、豬絞肉炒到上色後,下蒜末炒香,。

花椒油做法: 麻而不辣!自製花椒油、花椒粉完整留住花椒香氣!

2

倒入打散的蛋液,煎至蛋皮凝固可滑動後,淋上一圈花椒油,翻面續煎。

3

煎至兩面上色後,取出放在盤底做為襯底。

4

熱鍋下花椒油、薑末、辣椒末、乾辣椒爆香,下辣豆瓣醬、番茄醬炒勻,下蔥白、水、板豆腐煮至滾。

美味小訣竅: 想炒出好吃的麻婆豆腐,豆腐要先放入鹽水中煮過?

5

下糖、薑碎、花椒粒、醬油調味,起鍋前利用玉米粉水勾薄芡。

6

最後將麻婆豆腐淋在烘蛋上即可。

麻婆豆腐要入味,用孔隙較大的板豆腐更好吃,辛辣的香氣搭配烘蛋很對味。

─影片教學─

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》